Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Pittige bonenburgers op een broodje

Pittige bonenburgers op een broodje

Een vegetarische burger heb je zo gemaakt.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 555 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 eetlepel olie
  • 250 g kidneybonen (uitlekgewicht, blik)
  • 1 (oude) volkoren boterham
  • 1 ei
  • ½ eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 2 walnoten
  • chilipoeder
  • 300 gram komkommer
  • 20 gram sla of rucola
  • bieslook
  • azijn
  • 4 volkoren bolletjes

Materialen

Keukenmachine of staafmixer

Bereiding

  1. Pel de ui en snijd klein.
  2. Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in smalle boogjes.
  3. Fruit de ui en bleekselderij in de olie zacht.
  4. Spoel de kidneybonen af en laat uitlekken.
  5. Pureer de groente met de kidneybonen, boterham, tomatenpuree en het ei in een keukenmachine of staafmixer tot een puree.
  6. Voeg op het laatst de walnoten toe.
  7. Breng op smaak met wat chilipoeder. Vorm er burgers van en zet even weg.
  8. Was de komkommer, sla en bieslook. Snijd de bieslook fijn. 
  9. Schaaf de komkommer en maak er met het azijn en de bieslook een salade van.
  10. Snijd de bolletjes open en rooster de snijvlakken in een grillpan lichtbruin.
  11. Rooster de burgers in de grillpan in 8 minuten lichtbruin.
  12. Beleg de volkoren bolletjes met sla en een bonenburger. Serveer de komkommer erbij.

Ingrediënten over?

Bleekselderij:
Bewaar de rest van de bleekselderij afgedekt maximaal 7 dagen in de koelkast of 12 maanden in de diepvries. Gebruik bleekselderij om te roerbakken, op brood, in een tomatensaus of maak deze bleekselderijsalade met sinaasappel.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Komkommer is deze maand (maart) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 555 kcal
Vet 18 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 60 gram
Waarvan suikers 8 gram
Vezels 19 gram
Eiwit 29 gram
Zout
1,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept