Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Peperonata met paddenstoelen

Peperonata met paddenstoelen

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • voorgerecht
  • 165 kcal
  •  

Ingrediënten

  • ½ ui
  • 1 teentje knoflook
  • ½ rode paprika
  • ½ gele paprika
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 portabella
  • 100 gram oesterzwammen
  • 4 takjes peterselie
  • 2 sneden volkorenbrood

Bereiding

  1. Maak de ui, de knoflook en de paprika’s schoon.
  2. Snijd de ui en de knoflook in snippers en de paprika’s in blokjes.
  3. Verwarm ½ eetlepel van de olijfolie en fruit hierin de ui en de knoflook zacht.
  4. Voeg de paprika’s toe met wat peper. Smoor de groente in 10 minuten zacht.
  5. Maak de paddenstoelen schoon. Snijd de portabella in dunne plakken en de oesterzwammen in repen.
  6. Verwarm de rest van de olie en bak hierin de paddenstoelen in een paar minuten zacht.
  7. Maak de paddenstoelen op smaak met peper en klein gesneden peterselie.
  8. Laat de paddenstoelen en de groente afkoelen.
  9. Schik de groente en de paddenstoelen op 2 borden.
  10. Geef er geroosterd brood bij.
  11. Gebruik eventueel andere paddenstoelen zoals cantharellen, kastanjechampignons.

Ingrediënten over?

Peterselie:
Wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de peterselie onderin de koelkast. Ze zijn nog ongeveer 5 dagen houdbaar of vries de kruiden in.
Eet de rest van de paprika op een volkoren bolletje met avocado.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Paprika'. Dit product is deze maand (april) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 165 kcal
Vet 6 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram
Koolhydraten 19 gram
Waarvan suikers 4 gram
Vezels 5 gram
Eiwit 7 gram
Zout
0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept