Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Stamppot met spitskool en walnoten

Stamppot met spitskool en walnoten

Met deze stamppot geniet je van het beste van het voorjaar.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 605 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 600 gram aardappel
  • 400 gram spitskool
  • 5 kerstomaatjes
  • 1 rode peper
  • 50 gram walnoten
  • 50 gram verse geitenkaas
  • 2 eetlepels olie
  • 150 ml water
  • ½ groentebouillontablet met minder zout
  • 25 gram rucola

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20 minuten gaar.
  2. Maak de groente schoon.
  3. Snijd de spitskool in smalle repen, halveer de tomaatjes en snijd de peper in smalle reepjes.
  4. Hak de walnoten grof.
  5. Verkruimel de geitenkaas grof.
  6. Verwarm de olie en roerbak hierin de spitskool in een paar minuten gaar.
  7. Bak de peper en de tomaatjes mee.
  8. Breng het water aan de kook en verkruimel het stuk groentebouillontablet erin.
  9. Stamp de gare aardappelen en maak er met de hete bouillon een puree van. Schep de groente erdoor.
  10. Meng de helft van de walnoten en de geitenkaas door de stamppot.
  11. Strooi de rest van de geitenkaas, walnoten en een handje rucola erover.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Verse geitenkaas:
Gebruik een schoon mes om wat uit het pakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels. Bewaar de rest van de geitenkaas goed verpakt maximaal 4 dagen in de koelkast.
Gebruik de overgebleven geitenkaas om gevulde portabello's te maken.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Spitskool is deze maand (maart) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 605 kcal
Vet 34 gram
Waarvan verzadigd vet 6 gram
Koolhydraten 54 gram
Waarvan suikers 6 gram
Vezels 11 gram
Eiwit 16 gram
Zout
1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept