Kleurige vegetarische barbecuespiesen met mais

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
605 kcal

Ingrediënten

2 eetlepels olie
Italiaanse keukenkruiden
150 gram kastanjechampignons
100 gram tofu
2 maiskolven
1 eetlepel zachte margarine (kuipje)
150 gram kerstomaatjes

1 (rode) ui
1 teentje knoflook
4 vegetarische balletjes
8 (verse) laurierblaadjes
1 volkoren stokbrood

Materialen

4 (metalen) barbecuespiesen

Bereiding

Maak een marinade van 1 eetlepel olie, Italiaanse kruiden en wat peper.
Was de champignons onder stromend water.
Snijd de tofu in blokjes.
Schep de marinade door de champignons en de blokjes tofu en laat dit een half uur intrekken in de koelkast.
Verwijder de bladeren van de maiskolven en trek de draden eraf.
Breng de maiskolven in ruim water aan de kook en kook ze in 12-14 minuten gaar. Maak met een vork een maiskorrel los om te controleren of de mais gaar is.
Roer de margarine zacht met wat Italiaanse kruiden. Was de kerstomaatjes.
Pel de ui en snijd hem in parten.
Pers het teentje knoflook uit boven de rest van de olie.
Rijg aan de spiesen om en om 2 gemarineerde champignons, blokjes tofu, 2 kerstomaatjes, 2 laurierblaadjes, een balletje en een partje ui.
Bestrijk de tomaatjes en ui met de knoflookolie.
Rooster de spiesen en de maiskolven op de barbecue in enkele minuten rondom bruin en heet.
Laat de margarine op de mais smelten en geef er stokbrood bij.

Informatie over dit recept

Kerstomaat heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	605 kcal
Vet	25 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	64 gram
Waarvan suikers	19 gram
Vezels	15 gram
Eiwit	25 gram
Zout	1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken