Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Kip in amandelsaus met rijst

Kip in amandelsaus met rijst

De amandelen zorgen voor een romige saus.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 590 kcal

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 6 tomaten
  • 2 kippenbouten zonder vel
  • peper
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 200 ml water
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 10 gram peterselie
  • azijn
  • 1 teentje knoflook
  • 25 gram (blanke) amandelen
  • 1 volkoren boterham

Bereiding

  1. Pel de ui en snijd klein.
  2. Was de tomaten. Snijd ¼ van de tomaten in stukjes.
  3. Bestrooi de kip met peper en bak de kip in de hete margarine lichtbruin. Bak de ui met de kip mee.
  4. Voeg de stukjes tomaat en het water toe en stoof de kip 40 minuten.
  5. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Was de peterselie en knip de helft klein.
  7. Snijd de rest van de tomaten in parten en maak er met azijn, peper en de klein geknipte peterselie een salade van.
  8. Pel de knoflook.
  9. Maal de amandelen in een keukenmachine of met een staafmixer fijn.
  10. Maal dit met wat stoofvocht, de boterham, de knoflook en de rest van de peterselie tot een saus. Roer de saus door het stoofvocht van de kip en laat dit nog 5 minuten mee pruttelen.
  11. Serveer met de rijst en de tomatensalade.

Ingrediënten over?

Amandelen:
Noten moeten goed afgesloten en droog worden bewaard, omdat ze gevoelig zijn voor schimmels. Het is het beste om ze koel te bewaren bij een temperatuur van ongeveer 10 tot 15 °C. Walnoten en kastanjes bederven snel, maar pistachenoten en amandelen zijn wel een jaar houdbaar.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Tomaat (tros, vlees..) heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.
Kip Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 590 kcal
Vet 20 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 66 gram
Waarvan suikers 8 gram
Vezels 7 gram
Eiwit 32 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept