Italiaanse broodsoep

Een geweldig soeprecept, dat snel klaar is en goed vult.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
515 kcal

Ingrediënten

1 grote ui
1 teentje knoflook
5 (oude) bruine of volkoren boterhammen
2 eetlepels olijfolie
400 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
150 ml water

1 gedroogd chilipepertje
250 gram courgette
250 gram witte bonen (uitlekgewicht, blik)

Bereiding

Pel de ui en de knoflook en snijd ze klein.
Snijd 3 boterhammen in dobbelsteentjes.
Fruit de ui en de knoflook zacht in de olie.
Voeg de tomatenblokjes toe met de dobbelsteentjes brood en het water.
Verkruimel het pepertje erboven.
Breng dit aan de kook en laat het 10 minuten koken.
Maak de courgette schoon en snijd hem in blokjes.
Voeg de courgette toe en kook de courgette in de soep in ca. 5 minuten gaar.
Spoel de witte bonen af en roer ze door de soep.
Warm de soep goed door.
Rooster eventueel de rest van het brood en geef het bij de soep.

Ingrediënten over?

Courgette:
In de koelkast verliest een courgette smaak. Op een koele en droge plek houd je ze een week goed.

Informatie over dit recept

Courgette heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	515 kcal
Vet	14 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	68 gram
Waarvan suikers	13 gram
Vezels	17 gram
Eiwit	22 gram
Zout	1,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken