Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Groentetagliatelle met penne en walnotensaus

Groentetagliatelle met penne en walnotensaus

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 655 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 1 (oude) volkoren of bruine boterham
  • 25 gram rucola
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 50 gram walnoten, ongezouten
  • 1 prei
  • 4 groene koolbladeren
  • 1 winterwortel
  • 1 eetlepel olijventapenade
  • 150 gram volkoren penne
  • citroensap
  • peper

Materialen

Keukenmachine of staafmixer

Bereiding

  1. Week het brood in een beetje water. 
  2. Was de rucola en laat het uitlekken. Pel de knoflook. 
  3. Pureer de rucola met het teentje knoflook, het brood en de helft van de olie in een keukenmachine of met een staafmixer.  
  4. Voeg de walnoten toe en hak ze mee klein. 
  5. Maak de rest van de groente schoon.
  6. Halveer de prei in de lengte en snijd in de lengte in smalle repen.
  7. Snijd de koolbladeren in smalle repen.
  8. Schaaf met een kaasschaaf de wortel in dunne repen.
  9. Verwarm de rest van de olie en smoor hierin de wortelrepen 3 minuten. 
  10. Voeg de prei en de kool toe en smoor de groente in enkele minuten gaar.
  11. Voeg de tapenade toe en warm dit even mee.
  12. Kook de penne volgens de gebruiksaanwijzing. 
  13. Maak de walnotensaus op smaak met een beetje citroensap en peper en verdun met een beetje kookvocht van de penne.
  14. Verdeel de penne over 2 borden, schep de walnotensaus erop en serveer de groentetagliatelle erbij.

Ingrediënten over?

Prei:
Bewaar prei in de koelkast. De groente blijft ongeveer drie weken in de koelkast goed

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Savooie / Groene kool is deze maand (maart) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 655 kcal
Vet 31 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 67 gram
Waarvan suikers 11 gram
Vezels 14 gram
Eiwit 18 gram
Zout
0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept