Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Groene salade met kruiden en noten

Groene salade met kruiden en noten

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 610 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 150 gram volkoren couscous
  • 300 m water
  • ½ groentebouillontablet met minder zout
  • 250 gram broccoli
  • 100 gram peultjes
  • 1 kleine groene paprika
  • 2 bosuitjes
  • 50 gram rucola
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1-1½ eetlepel citroensap
  • 1 theelepel mosterd
  • 8 sprieten bieslook
  • 4 blaadjes lavas (maggiplant)
  • 8 blaadjes basilicum
  • 50 gram pecannoten, ongezouten

Bereiding

  1. Doe de couscous in een kom.
  2. Breng het water met het stukje bouillontablet aan de kook.
  3. Schenk de bouillon over de couscous. Roer met een vork los en laat afgedekt 10 minuten wellen.
  4. Maak de broccoli en de peultjes schoon. Halveer de peultjes.
  5. Verdeel de broccoli in roosjes, schil de stelen en snijd ze in stukjes.
  6. Kook de groente in enkele minuten beetgaar.
  7. Maak de paprika en de bosuitjes schoon. Snijd de paprika in blokjes en de bosuitjes in ringen.
  8. Was de rucola.
  9. Klop een dressing van de olijfolie, citroensap, 1 eetlepel water, de mosterd en peper.
  10. Was de kruiden en knip ze klein.
  11. Meng alles door de couscous en laat helemaal koud worden.
  12. Hak de noten grof en meng ze door de salade.

Variaties

Gebruik andere kruiden zoals selderij, platte peterselie, verse tijm.

Allergie-informatie

Lees voor het gebruik van bouillon het etiket.

Ingrediënten over?

Verse kruiden:
Wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. Ze zijn nog ongeveer 4 dagen houdbaar of vries de kruiden in.
Gebruik de rest van de broccoli in een peulvruchtengerecht.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Dit recept bevat 'Broccoli'. Dit product is deze maand (maart) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 610 kcal
Vet 31 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 59 gram
Waarvan suikers 6 gram
Vezels 14 gram
Eiwit 19 gram
Zout
0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept