Champignonsoep met een schuimkraag

Lekker romig door de schuimkraag van melk.

2 personen
minder dan 15 minuten
voorgerecht
70 kcal

Ingrediënten

150 gram kastanjechampignons
½ ui
½ teentje knoflook
4 takjes peterselie
1 eetlepel vloeibare margarine

250 ml water
peper, nootmuskaat
50 ml halfvolle melk

Bereiding

Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Pel de ui en de knoflook en snijd ze klein.
Was de peterselie. Hak de steeltjes grof en snijd de blaadjes klein.
Fruit de ui, de knoflook en de peterseliesteeltjes met wat peper in de margarine glazig.
Bak de champignons mee.
Voeg 250 ml water toe en laat dit 5 minuten koken.
Roer de peterselieblaadjes erdoor.
Doe de melk in een steelpannetje of melkschuimer en breng dit al kloppend aan de kook en klop het tot schuim.
Vul kommen of borden met de soep. Garneer met het melkschuim en een beetje nootmuskaat.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Champignons:
Bak overgebleven champignons met een beetje ui of prei en eet ze op brood. Rauwe champignons zijn in de koelkast nog 3 dagen houdbaar.
Bewaar champignons in een papieren zak of plastic bakje. Ze zijn 2 à 3 dagen houdbaar in de koelkast.

Informatie over dit recept

Champignons is deze maand (april) een seizoensproduct.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	70 kcal
Vet	5 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram
Koolhydraten	3 gram
Waarvan suikers	1 gram
Vezels	1 gram
Eiwit	3 gram
Zout	< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken