Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Burger met zoete aardappel, spitskool en chimichurri

Burger met zoete aardappel, spitskool en chimichurri

Chimichurri is een saus en marinade gemaakt van ui, knoflook en kruiden.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 505 kcal

Ingrediënten

  • 1 grote ui
  • ½ bosje peterselie
  • 1 Spaanse peper
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel oregano
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1-2 eetlepels rodewijnazijn
  • 150 gram mager rundergehakt
  • 500 gram zoete aardappel
  • 500 gram gesneden spitskool
  • kaneel

Bereiding

  1. Maak de ui, de peterselie, de peper en de knoflook schoon.
  2. Pureer dit met de oregano, 1 eetlepel water en de olie met een staafmixer heel fijn.
  3. Maak het mengsel van de chimichurri op smaak met azijn. Laat de chimichurri minimaal 1 uur afgedekt staan.
  4. Maak het gehakt met 1 eetlepel van het mengsel aan. Vorm er 2 schijven van en laat ze afgedekt in de koelkast opstijven.
  5. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes.
  6. Kook de blokjes aardappel met de spitskool in weinig water in ca. 5 minuten gaar.
  7. Gril de burgers in een hete grillpan of in een koekenpan met een anti aanbakbodem in 8 minuten gaar en bruin. Geef de chimichurri erbij.
  8. Stuif een beetje kaneel over de zoete aardappel en spitskool en geef dit bij het vlees.

Ingrediënten over?

Voorverpakte gesneden spitskool:
Gebruik gesneden groente niet meer als de Te Gebruiken Tot-datum is verstreken.
Bewaar een aangebroken verpakking gesneden groente in de koelkast. Heb je het de volgende dag niet nodig, vries het dan in en bewaar het maximaal 3 maanden in de diepvries. Of bak de rest en eet het op brood of verwerkt in een omelet.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Zoete aardappel heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.
Rund Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 505 kcal
Vet 20 gram
Waarvan verzadigd vet 6 gram
Koolhydraten 54 gram
Waarvan suikers 32 gram
Vezels 12 gram
Eiwit 21 gram
Zout
0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept