Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Wortelsalade met sinaasappel

Wortelsalade met sinaasappel

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 580 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 400 gram (winter)wortel
  • 1 sinaasappel
  • 1 eetlepel citroensap
  • 15 gram verse kruiden, zoals peterselie, bieslook en koriander
  • 150 gram volkoren couscous
  • 4 eieren
  • 50 ml halfvolle melk
  • peper
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 1 eetlepel olie

Bereiding

  1. Schrap de wortel en rasp fijn.
  2. Was de sinaasappel schoon en rasp wat van de schil.
  3. Schil de sinaasappel en snijd in kleine stukjes. Vang het sap op.
  4. Meng de sinaasappelstukjes, geraspte schil, het sinaasappelsap en wat citroensap door de geraspte wortel.
  5. Was de kruiden en snijd ze klein. Meng de helft van de kruiden door de wortelsalade en zet even apart.
  6. Breng het water aan de kook.
  7. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  8. Klop de eieren met de melk,  de rest van de kruiden en wat peper los.
  9. Bak er in de margarine een omelet van.
  10. Meng de olie door de couscous.
  11. Rol de omelet op en snijd in rolletjes. Serveer de omeletrolletjes en de couscous bij de wortelsalade.

Ingrediënten over?

Verse Kruiden:
Bewaar verse kruiden tussen natte velletjes keukenpapier onderin de koelkast. Ze zijn nog ongeveer 3 dagen houdbaar.
Gebruik de rest van de koriander in deze lekkere bonensoep.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Sinaasappel heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Winterpeen is deze maand (april) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 580 kcal
Vet 21 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 68 gram
Waarvan suikers 13 gram
Vezels 14 gram
Eiwit 25 gram
Zout
0,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept