Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Ga naar

Stoofschotel met groente en kikkererwten

Zoek een ander recept

Een heerlijk stoofschotelrecept waar je helemaal van opkikkert.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 100 gram zilvervliesrijst
  • 1 ui
  • 1 courgette
  • 1 groene paprika
  • 100 gram wortel
  • 100 gram champignons
  • 1 rode peper
  • 1 stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
  • 1 blik kikkererwten (uitlekgewicht ca. 200 gram)
  • 2 eetlepels olie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 blik tomatenblokjes zonder zout

Bereiding

  1. Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Maak de groente schoon. Snijd de ui in snippers, de courgette in halve plakken, de paprika in blokjes, de wortels in schuine plakken, en de champignons in plakken.
  3. Snijd de peper in reepjes.
  4. Schil de gember en rasp het fijn.
  5. Spoel de kikkererwten in een vergiet onder de kraan en laat ze uitlekken.
  6. Fruit de ui in de olie glazig. Pers het teentje knoflook er boven uit.
  7. Fruit de gember, de komijn, de koriander en de peper kort mee.
  8. Voeg de groente, de kikkererwten en de tomatenblokjes toe. Stoof het gerecht 15 minuten.

Ingrediënten over?

Tomatenblokjes in blik:
Doe een rest tomaten over in een schaal of koelkastdoosje. Bewaar de tomatenblokjes afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen. Verwerk de rest in een soep of saus.
Vries de tomatenblokjes eventueel in een diepvriesdoosje in en bewaar het maximaal 12 maanden.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Courgette heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 510 kcal 510 kcal
Eiwit 20 gram 20 gram
Koolhydraten 65 gram 65 gram
Waarvan suikers 15 gram 15 gram
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Zout 0,1 gram 0,1 gram
Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.