Ravioli met paddenstoelen en noten

Met een simpele salade van andijvie en radijs.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
535 kcal

Ingrediënten

100 gram andijvie
100 gram radijs
2 eetlepels olie
azijn
2 bosui
200 gram kastanjechampignons

100 gram shiitake
50 gram walnoten
250 gram volkoren ravioli (zonder vlees, koelvers)
mespunt oregano

Bereiding

Maak de andijvie en de radijs schoon.
Snijd de andijvie in smalle repen en de radijsjes in vieren.
Klop een dressing van de helft van de olie, 1 schutje water, wat azijn en peper. Meng de dressing door de groente.
Was de bosuitjes en snijd ze in ringen.
Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakken.
Hak de walnoten grof.
Kook de ravioli volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Fruit de bosuien zacht in de rest van de olie.
Voeg de paddenstoelen toe en smoor dit al omscheppend 5 minuten.
Breng het op smaak met peper en wat oregano.
Meng het paddenstoelenmengsel door de uitgelekte ravioli en strooi de walnoten erover. Serveer de salade erbij.

Ingrediënten over?

Champignons:
Bak overgebleven champignons met een beetje ui of prei en eet ze op brood. Rauwe champignons zijn in de koelkast nog 3 dagen houdbaar.

Informatie over dit recept

Dit recept is een weekkeuze.

Dit recept bevat 'Andijvie'. Dit product is deze maand (april) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	535 kcal
Vet	39 gram
Waarvan verzadigd vet	7 gram
Koolhydraten	25 gram
Waarvan suikers	6 gram
Vezels	7 gram
Eiwit	18 gram
Zout	1,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken