Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu van de Week Recept van de dag
Ideaal recept voor broodrestjes
2 personen
30+ minuten
Ga naar
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Ga naar

Preicurry met kikkererwten, rijst en muntyoghurt

Zoek een ander recept

De verrassende ingrediënten maken deze eenvoudige curry speciaal.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 8 blaadjes munt
  • 100 ml halfvolle yoghurt
  • stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 500 gram prei
  • 2 tomaten
  • ½ bosje koriander
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • ca. 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 klein blik kikkererwten (uitlekgewicht ca. 220 gram)

Bereiding

  1. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Was de munt, knip de helft van de blaadjes in reepjes en wrijf de rest fijn. Meng dit met wat peper door de yoghurt.
  3. Schil het stuk gember en rasp het.
  4. Maak de groente schoon.
  5. Snijd de ui en de knoflook in snippers, de prei in stukken van 3 cm en de tomaten in blokjes.
  6. Was de koriander. Snijd de stelen klein en houd de blaadjes apart.
  7. Fruit de ui en de knoflook met de koriandersteeltjes, de gember, de komijn en de kerrie in de olie tot het gaat geuren.
  8. Voeg de prei en de tomaten toe en stoof de groente in ca. 6 minuten gaar.
  9. Laat de kikkererwten uitlekken, spoel ze af en warm ze mee met de groente.
  10. Geef de preicurry en de muntyoghurt bij de rijst.

Ingrediënten over?

Munt
Zet verse thee van de munt die je overhoudt. Of wikkel de rest van de munt in 2 velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. Ze zijn nog ongeveer 5 dagen houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage milieubelasting.
Duurzaam eten Prei is deze maand (juni) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 610 kcal 610 kcal
Eiwit 20 gram 20 gram
Koolhydraten 85 gram 85 gram
Waarvan suikers 9 gram 9 gram
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Zout 0,6 gram 0,6 gram
Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.