Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Ga naar

Pompoensoep met kip en geitenkaascrostini

Zoek een ander recept

Deze pompoensoep is een heerlijke maaltijdsoep. De smaak van geitenkaas past perfect bij dit gerecht.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • 150 gram kipfilet
  • ½ pompoen (ca. 600 gram)
  • 1 ui
  • 2 theelepels kerrie
  • 1 eetlepel olie
  • stukje prei
  • peper, nootmuskaat
  • 1 bruin ciabatta brood
  • 50 gram zachte geitenkaas

Bereiding

  1. Breng 400 ml water met het stukje bouillontablet aan de kook, leg de kipfilet er in en kook de kip in 10 minuten gaar. Neem de kip uit bouillon en laat hem afkoelen.
  2. Was het stuk pompoen en snijd het in blokjes.
  3. Pel de ui en snijd hem klein.
  4. Fruit de ui met de kerrie in de olie goudgeel.
  5. Voeg de pompoen en de bouillon toe. Breng dit aan de kook en kook de soep 20 minuten.
  6. Snijd de kipfilet in blokjes.
  7. Pureer de pompoenmassa met een staafmixer of in een keukenmachine.
  8. Roer de kipfilet er door.
  9. Breng de soep weer aan de kook en maak hem op smaak met preiringen, peper en wat nootmuskaat.
  10. Snijd het ciabattabrood horizontaal door en snijd de helften in stukken.
  11. Bestrijk de snijkant van het brood met de geitenkaas.
  12. Leg het brood enkele minuten onder de grill tot de kaas begint te kleuren.
  13. Strooi er eventueel wat tijm over.
  14. Geef de crostini bij de soep.

Ingrediënten over?

Pompoen:
Dek het snijvlak af met plastic folie. Bewaar het stuk pompoen maximaal 4 dagen in de koelkast.
Verwerk de rest van de pompoen in een pompoencurry of rooster stukken pompoen met andere groentesoorten in de oven of in een grillpan.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Pompoen'. Dit product is deze maand (juni) niet de meest duurzame oplossing.
Kip Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 475 kcal 475 kcal
Eiwit 35 gram 35 gram
Koolhydraten 50 gram 50 gram
Waarvan suikers 7 gram 7 gram
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram 5 gram
Vezels 9 gram 9 gram
Zout 1,5 gram 1,5 gram
Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.