Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Ga naar

Pittige tofuburgers

Zoek een ander recept

Deze vegetarische burger is lekker en gezond.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 500 gram aardappelen
  • 2 (oude) volkoren of bruine boterhammen
  • 1 sjalotje
  • 1 ei
  • 150 gram tofu
  • 1 teentje knoflook
  • 1 gedroogd chilipepertje
  • 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 500 gram broccoli
  • 100 ml halfvolle melk
  • peper, nootmuskaat

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
  2. Rooster het brood krokant en maal het tot kruim.
  3. Pel het sjalotje en snijd het klein.
  4. Klop het ei los.
  5. Verkruimel de tofu in een kom.
  6. Pers het teentje knoflook er boven uit en verkruimel het pepertje er boven.
  7. Voeg het sjalotje toe met de geraspte sinaasappelschil, 1 eetlepel los geklopt ei en wat broodkruim. Meng het goed en vorm er 2 schijven van.
  8. Klop de rest van het ei met een lepel water en wentel de tofuburgers er door. Haal ze daarna door het broodkruim.
  9. Bak de tofuburgers in de hete margarine in ca. 6 minuten heet en lichtbruin.
  10. Maak de broccoli schoon en verdeel de groente in roosjes. Schil de stelen en snijd ze in stukjes.
  11. Kook de broccoli in 4 minuten net gaar.
  12. Breng de melk aan de kook.
  13. Maak van de gare aardappelen met hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
  14. Geef de aardappelpuree en de broccoli bij de tofuburgers.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.
Prak de rest van de tofu fijn en meng met 2 losgeklopte eieren. Bak er een omelet van en snijd hem in puntjes.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage milieubelasting.
Duurzaam eten Broccoli heeft deze maand (mei) een lage klimaatbelasting.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 580 kcal 580 kcal
Eiwit 30 gram 30 gram
Koolhydraten 65 gram 65 gram
Waarvan suikers 6 gram 6 gram
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Zout 0,6 gram 0,6 gram
Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.