Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Alles over afvallen
Op een gezonde manier afvallen met langdurig... Bestel nu € 12,95
Ga naar

Jonge kapucijners met tomaat, prei en broccoli

Zoek een ander recept

Aanmelden Menu van de Week

De knapperige spekreepjes maken het helemaal af.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 1 struikje broccoli (250 gram)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • azijn
  • peper
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 2 plakjes ontbijtspek
  • 1 dunne prei (200 gram)
  • 250 gram kerstomaatjes
  • 1 grote pot jonge kapucijners
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 eetlepel vloeibare margarine

Bereiding

  1. Maak de broccoli schoon en verdeel de groente in roosjes. Schil de stelen en snijd ze in stukjes. 
  2. Kook de broccoli in weinig water in een paar minuten net gaar. 
  3. Maak een dressing van de olie met azijn en peper. 
  4. Laat de broccoli uitlekken. Schep de dressing door de nog warme groente en laat dit afkoelen. 
  5. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en strooi ze over de broccoli.
  6. Snijd of knip de plakjes ontbijtspek in reepjes en bak ze langzaam bruin en knapperig.
  7. Maak de prei schoon en snijd hem in stukjes van 4 cm.
  8. Was de tomaatjes en halveer ze.
  9. Laat de kapucijners uitlekken en spoel ze af.
  10. Bak de stukken prei met de kerrie in de margarine.
  11. Voeg de tomaatjes en de kapucijners toe en warm het geheel goed door.
  12. Maak het op smaak met peper, strooi de spekreepjes er over en geef de broccolisalade er bij.

Extra informatie

Allergie info:
Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

Prei:
Bewaar prei in de koelkast. De groente blijft ongeveer drie weken in de koelkast goed.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage milieubelasting.
Duurzaam eten Prei is deze maand (september) een seizoensproduct.
Varken Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, Milieukeur, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 450 kcal 450 kcal
Eiwit 20 gram 20 gram
Koolhydraten 35 gram 35 gram
Waarvan suikers 15 gram 15 gram
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Vezels 20 gram 20 gram
Zout 1,3 gram 1,3 gram
Vernieuwd dieetboek 'Gezond afvallen'

Het dieetboek ‘Gezond afvallen’ staat vol caloriearme recepten, kennis over afvallen en dagmenu’s.