Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu van de Week Recept van de dag
Een snelle vegetarische maaltijd
2 personen
0-15 minuten
Ga naar
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Alles over afvallen
Op een gezonde manier afvallen met langdurig... Bestel nu € 12,95
Ga naar

Champignonragout met noten, sperzieboontjes en rijst

Zoek een ander recept

Zelfgemaakte ragout is veel lekkerder en helemaal niet moeilijk.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 400 gram sperziebonen
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 250 gram (kastanje)champignons
  • 50 gram gemengde noten zonder zout
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • peper
  • 1 eetlepel volkorenmeel
  • 2 eetlepels kookroom light

Bereiding

  1. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Maak de sperziebonen schoon en kook ze in weinig water in ca. 10 minuten gaar.
  3. Pel de ui en de knoflook. Snijd de ui klein.
  4. Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
  5. Hak de noten grof, rooster ze in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.
  6. Verwarm de margarine en fruit hierin de ui en het hele teentje knoflook zacht.
  7. Schenk er 150 ml water bij.
  8. Voeg de champignons toe en kook dit een paar minuten zacht.
  9. Maak de saus op smaak met peper. Verwijder het knoflookteentje.
  10. Meng het volkorenmeel met de kookroom aan tot een glad papje en bind hiermee het vocht.
  11. Roer de helft van de noten door de ragout en strooi de rest er over. Geef de sperzieboontjes en de rijst er bij.

Extra informatie

Allergie info:
Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

Kookroom:
Bewaar een restje kookroom in het gesloten flesje of pakje in de koelkast maximaal 3 dagen. Gebruik een restje om soep of saus op smaak te maken.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Champignons is deze maand (oktober) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 570 kcal 570 kcal
Eiwit 20 gram 20 gram
Koolhydraten 70 gram 70 gram
Waarvan suikers 5 gram 5 gram
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Zout < 0.1 gram < 0.1 gram
Vernieuwd dieetboek 'Gezond afvallen'

Het dieetboek ‘Gezond afvallen’ staat vol caloriearme recepten, kennis over afvallen en dagmenu’s.