Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Broodje Els

Broodje Els

Dit is een heerlijke lunch. Een broodje met gegrilde courgette en paprika, gekookt eitje en kerstomaatjes.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • lunch
  • 230 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 1 ei
  • 50 gram kerstomaatjes
  • balsamicoazijn
  • stuk courgette
  • olijfolie
  • 60 gram gegrilde paprika (koeling, zonder zout)
  • 2 volkoren bolletjes
  • 2 eetlepels mosterdsaus

Materialen

grillpan

Bereiding

  1. Kook het ei hard.
  2. Was de tomaatjes en snijd ze in vieren. Druppel wat azijn over de tomaatjes en maak dit op smaak met wat peper.
  3. Snijd het stukje courgette in plakken. Bestrijk de plakken courgette met een beetje olie.
  4. Gril de plakken courgette in een paar minuten gaar en laat ze afkoelen.
  5. Laat het stuk paprika uitlekken en snijd het in repen.
  6. Pel het ei en snijd het in plakken.
  7. Snijd de volkorenbroodjes open. Besmeer de onderste helft met een eetlepel mosterdsaus.
  8. Leg er een paar plakjes gekookt ei op. Leg daarop repen paprika, plakken courgette en wat van de kerstomaatjes.
  9. Zet de bovenkant van het broodje erop.

Ingrediënten over?

Gegrilde paprika:
Bewaar gegrilde paprika’s na het openen van de verpakking nog maximaal 2 dagen in de koelkast.
Gebruik een schone vork om ze uit de verpakking te nemen, dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Gebruik gegrilde paprika’s op brood of in een salade.

Informatie over dit recept

Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 230 kcal
Vet 9 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 25 gram
Waarvan suikers 6 gram
Vezels 5 gram
Eiwit 10 gram
Zout
0,8 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept