Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Bonensalade met andijvie, appel en geitenkaas

Bonensalade met andijvie, appel en geitenkaas

Groene maaltijdsalade met je wekelijkse portie peulvruchten.

  • 2 personen
  • minder dan 15 minuten
  • hoofdgerecht
  • 455 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 250 gram kidneybonen (uitlekgewicht, blik)
  • azijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • peper
  • 200 gram andijvie
  • 150 gram gegrilde paprika's (koeling, zonder zout)
  • 10 radijs
  • 1 appel
  • 50 gram verse geitenkaas
  • 2 volkoren boterhammen

Bereiding

  1. Spoel de kidneybonen in een zeef af en laat ze uitlekken.
  2. Maak een dressing van wat azijn, wat water, de olijfolie, het uitgeperste teentje knoflook en wat peper. Meng de dressing door de kidneybonen.
  3. Maak de andijvie schoon en laat de groente goed uitlekken. Snijd de andijvie in smalle repen.
  4. Snijd de gegrilde paprika's in repen.
  5. Maak de radijsjes schoon en snijd ze in vieren.
  6. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in smalle partjes.
  7. Meng de groente en de partjes appel door de kidneybonen en verkruimel de geitenkaas erboven.
  8. Serveer het brood erbij.

Ingrediënten over?

Gegrilde paprika:
Bewaar gegrilde paprika’s na het openen van de verpakking nog maximaal 2 dagen in de koelkast. Gebruik een schone vork om ze uit de verpakking te nemen, dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Gegrilde paprika is ook lekker op een crostini met sardientjes.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Dit recept bevat 'Andijvie'. Dit product is deze maand (april) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 455 kcal
Vet 16 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 48 gram
Waarvan suikers 16 gram
Vezels 18 gram
Eiwit 20 gram
Zout
1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept