Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Aardappelsalade met sperzieboontjes en tonijn

Aardappelsalade met sperzieboontjes en tonijn

Een frisse maaltijdsalade afgemaakt met een gekookt eitje.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 480 kcal

Ingrediënten

  • 500 gram krielaardappeltjes
  • 2 eieren
  • 300 gram sperziebonen
  • 2 eetlepels halfvolle yoghurt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • azijn
  • peper
  • 1 bosuitje
  • 1 rode paprika
  • 1 blikje tonijn in water
  • slabladen

Bereiding

  1. Was de krielaardappeltjes en kook ze in weinig water in 8-10 minuten gaar.
  2. Kook de eieren hard.
  3. Maak de sperziebonen schoon en breek ze in drieën. Kook de sperziebonen in 10 minuten gaar.
  4. Maak een dressing van de yoghurt, de olijfolie, wat azijn en peper.
  5. Maak het bosuitje schoon en snijd het in ringen.
  6. Pel de eieren en snijd ze in parten.
  7. Giet de gare krieltjes en sperziebonen af en meng de dressing en de bosui erdoor. Laat dit afkoelen.
  8. Maak de paprika schoon en snijd hem in blokjes.
  9. Laat de tonijn uitlekken.
  10. Meng de paprika en de tonijn door de salade.
  11. Leg wat gewassen slabladen op een schaal en schik de salade en de parten ei erop.

Ingrediënten over?

Yoghurt:
Gooi yoghurt niet direct weg na het verlopen van de THT-datum. Kijk, ruik en proef een beetje om de kwaliteit te beoordelen.
Feestelijk en lekker met vanille en frambozen.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Sperzieboon heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.
Viswijzer Dit recept bevat tonijn in blik. Voor duurzaam eten geldt voor deze vis het volgende advies: Kies altijd tonijn in blik waar het MSC-keurmerk op staat. Bij 'pole and line', dus gevangen met een hengel, is er geen sprake van bijvangst.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 480 kcal
Vet 17 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 46 gram
Waarvan suikers 9 gram
Vezels 11 gram
Eiwit 31 gram
Zout
0,7 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept