Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg. Je kunt de webanalyse cookies instellingen aanpassen.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Alles over afvallen
Afvallen zonder dieet is de beste manier... Bestel nu € 9,95
Ga naar

Aardappelomelet met groente

Zoek een ander recept

Aanmelden Menu van de Week

Ei, groente en aardappels, doe ze samen in een koekenpan en je hebt een volledige maaltijd.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 600 gram vastkokende aardappelen
  • 150 gram diepvries doperwtjes
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 dunne prei
  • 1 paprika
  • 2 eetlepels olie
  • 4 olijven
  • 4 eieren

Bereiding

  1. Schil de aardappelen, halveer ze in de lengte en snijd de helften in plakken. Kook de aardappelen in weinig water in 5 minuten gaar. Kook de laatste minuut de doperwtjes mee.
  2. Maak de andere groente schoon.
  3. Snijd de ui in halve ringen, de knoflook in snippers, de prei in ringen en de paprika in blokjes.
  4. Fruit de groente in 1 eetlepel olie zacht, maar niet bruin. Schep de groente uit de pan.
  5. Snijd de olijven in plakjes en schep ze door het groentemengsel.
  6. Verwarm de rest van de olie in de pan en leg de plakken aardappel met doperwtjes er in. Schep het groentemengsel er op.
  7. Klop de eieren los en voeg royaal peper toe. Schenk dit over de aardappelen.
  8. Laat de eieren op laag vuur met een deksel op de pan stollen.

Menusuggestie

Lekker met een volkoren boterham.

Hiervoor heb je nodig...

  • 2 volkoren boterhammen

Ingrediënten over?

Olijven:
Gebruik een schone lepel of vork om olijven uit de pot te nemen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Een geopende pot olijven is in de koelkast nog ongeveer een maand houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage milieubelasting.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 555 kcal 635 kcal
Eiwit 25 gram 25 gram
Koolhydraten 65 gram 75 gram
Waarvan suikers 5 gram 5 gram
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram 5 gram
Vezels 10 gram 15 gram
Zout 0,8 gram 1,1 gram
Nieuw: Receptenapp van het Voedingscentrum
De nieuwe ‘Receptenapp Slim Koken’ biedt naast veel lekkere, gezonde en makkelijke recepten, ook hulp tijdens het koken, kopen en bewaren van je boodschappen.