Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Alles over afvallen
Op een gezonde manier afvallen met langdurig... Bestel nu € 12,95
Ga naar
 

Pagina helaas niet gevonden

Gezocht naar
Home / Veiligheidswaarschuwingen / Veiligheidswaarschuwing: Italiamo - gehakte tomaten in tomatensap
Veiligheidswaarschuwing: Italiamo - gehakte tomaten in tomatensap
Lidl roept de 'gehakte tomaten in tomatensap met basilicum' van het merk Italiamo terug. Er kunnen stukjes plastic in zitten waardoor kans bestaat op verwonding. Eet dit product...
Vraag en antwoord / Koken en bewaren / Is het slecht om groene tomaten te eten?
Is het slecht om groene tomaten te eten?
Het is verstandig alleen tomaten te eten die goed rijp zijn. Dat wil zeggen dat de tomaten rood van kleur moet zijn.   Tomaten die nog niet rijp zijn bevatten de stof...
Encyclopedie / Solanine en tomatine
Solanine en tomatine
Solanine is een natuurlijke gifstof die voorkomt in aardappelen. Tomatine komt voor in onrijpe tomaten.  Het is schadelijk om te veel solanine of tomatine binnen te krijgen.
Home / Thema's / De waarheid op tafel / Veilig eten / "Tomaten die er schoon uitzien hoef je niet te wassen voor het eten volgens mij"
"Tomaten die er schoon uitzien hoef je niet te wassen voor het eten volgens mij"
Niet waar. Het maakt niet uit hoe schoon ze eruit zien. Was groente en fruit altijd grondig onder stromend water voordat je ze gaat eten.
Recepten /aubergine in tomatensaus
Aubergine in tomatensaus
Met een krokant laagje
Recepten /bloemkoolroosjes in tomatensaus hamlapje en aardappelen
Bloemkoolroosjes in tomatensaus hamlapje en aardappelen
Een kruidig kooltje
Recepten /broccolicouscous met tomatensaus en eieren
Broccolicouscous met tomatensaus en eieren
Recepten /drumsticks in pittige tomatensaus
Drumsticks in pittige tomatensaus
Een pittig kippetje
Recepten /forel in italiaanse tomatensaus
Forel in italiaanse tomatensaus
Basilicum maakt het af
Recepten /forel met tomatensaus
Forel met tomatensaus
Recepten /geroerbakte rundvleesreepjes met pittige tomatensaus
Geroerbakte rundvleesreepjes met pittige tomatensaus
Voor de kruidige trek
Recepten /geroosterde tomatenspiesjes met balsamico
Geroosterde tomatenspiesjes met balsamico
Volle zoete smaak
Recepten /gevulde aubergines met tomatensaus en macaroni
Gevulde aubergines met tomatensaus en macaroni
Recepten /gevulde bolletjes met tomatensalade
Gevulde bolletjes met tomatensalade
Recepten /italiaans vispakketje met tomatensalade en penne
Italiaans vispakketje met tomatensalade en penne
Viscadeautje uit de pan
Recepten /lamsgehaktballetjes in tomatensaus met courgettes en aardappelen
Lamsgehaktballetjes in tomatensaus met courgettes en aardappelen
Met knoflook, tijm en peterselie
Recepten /lamskebab met tomatensaus
Lamskebab met tomatensaus
Grillen maar
Recepten /mosselen in tomatensaus
Mosselen in tomatensaus
Proef de zee
Recepten /napolitaanse tomatensoep
Napolitaanse tomatensoep
Zelfgemaakt het lekkerst
Recepten /pangasius in tomatensaus
Pangasius in tomatensaus
Ideaal voor je wekelijkse portie vis
Recepten /pasta met vegetarische balletjes en tomatensaus
Pasta met vegetarische balletjes en tomatensaus
Recepten /posteleinsalade met linzen en tomatendressing
Posteleinsalade met linzen en tomatendressing
Postelein heeft een scherpe, licht zure smaak
Recepten /tilapia met amandelchermoula en tomatensaus
Tilapia met amandelchermoula en tomatensaus
Recepten /tomatenbouillon met omeletreepjes
Tomatenbouillon met omeletreepjes
Recepten /tomatendressing
Tomatendressing
Recepten /tomatenketchup
Tomatenketchup
Recepten /tomatensalade
Tomatensalade
Snel bijgerecht
Recepten /tomatensalade met sardientjes
Tomatensalade met sardientjes
Waan je op vakantie
Recepten /tomatensalsa
Tomatensalsa
Recepten /tomatensaus
Tomatensaus
Recepten /tomatensoep
Tomatensoep
Recepten /tomatensoep met boontjes en peterselietopping
Tomatensoep met boontjes en peterselietopping
Zelfgemaakt het lekkerst
Recepten /tomatensoep met ravioli en amandelen
Tomatensoep met ravioli en amandelen
Makkelijke maaltijdsoep
Recepten /varkensoester met tomatensaus
Varkensoester met tomatensaus
Recepten /vegaballetjes in pittige tomatensaus
Vegaballetjes in pittige tomatensaus
Recepten /vegetarische burger met tomatensalsa
Vegetarische burger met tomatensalsa
Gezond fast-food
Recepten /visnuggets met tomatensalsa
Visnuggets met tomatensalsa
Heerlijk zelfgemaakt
Recepten /vleesspiesjes met tomatensalade en aardappelen
Vleesspiesjes met tomatensalade en aardappelen
Heerlijk voor een lange avond
Recepten /warme tomatendrank
Warme tomatendrank
Recepten /wijting met tomatensaus
Wijting met tomatensaus
De saus maak je eenvoudig zelf
Recepten /zomerse tomatensoep
Zomerse tomatensoep
Met tuinbonen, groente en ham
Home / Thema's / De waarheid op tafel / Veilig eten
Veilig eten
  Terug naar de startpagina  
Recepten /biefstuk met kruidentomatensalsa
Biefstuk met kruidentomatensalsa
Lekker snel op tafel
Recepten /biefstukreepjes met olijventomatensaus
Biefstukreepjes met olijventomatensaus
Verwen jezelf met dit gerecht
Recepten /brood met tomatentofu
Brood met tomatentofu
Geef je tofu smaak
Recepten /courgettetomatengratin met macaroni
Courgettetomatengratin met macaroni
Met een lekker krokant korstje
Recepten /geroosterde tomatenpaprikasoep met knoflookbrood
Geroosterde tomatenpaprikasoep met knoflookbrood
Recepten /gevulde tomaten
Gevulde tomaten
Vulfestijn
Recepten /gevulde tomaten met olijven
Gevulde tomaten met olijven
Recepten /kapucijnersalade met tomaten en rucola
Kapucijnersalade met tomaten en rucola
Heerlijk met walnoten
Recepten /linzen in tomatenkokossaus
Linzen in tomatenkokossaus
Makkelijk en voedzaam
Recepten /linzentomatensoep
Linzentomatensoep
Stevige maaltijdsoep
Recepten /linzentomatensoep met knoflookbroodjes
Linzentomatensoep met knoflookbroodjes
Heerlijke maaltijdsoep
Recepten /macaronisalade met tomaten en sardientjes
Macaronisalade met tomaten en sardientjes
Ultieme tijdbespaarder
Recepten /omelet met tomatenavocadosalsa
Omelet met tomatenavocadosalsa
Recepten /paprikatomatensoep
Paprikatomatensoep
Recepten /paprikatomatensoep met ei en knoflookbrood
Paprikatomatensoep met ei en knoflookbrood
Hartverwarmend soepie
Recepten /paprikatomatensoep met linzen
Paprikatomatensoep met linzen
Een heleboel goeds in een kom
Recepten /pasta met tomaten en spek
Pasta met tomaten en spek
Met zelfgemaakte saus
Recepten /rucolatomatensalade met vleesreepjes en rijst
Rucolatomatensalade met vleesreepjes en rijst
Even husselen
Recepten /spaghetti met gehakttomatensaus
Spaghetti met gehakttomatensaus
Recepten /spaghetti met olijventomatensaus
Spaghetti met olijventomatensaus
Serveren met komkommersalade
Recepten /tofu met tomaten
Tofu met tomaten
Met chilipoeder en ketjap
Recepten /tomatengroentesoep met rijst
Tomatengroentesoep met rijst
Recepten /tomatensinaasappelsalsa
Tomatensinaasappelsalsa
Recepten /tomatentonijnsalade
Tomatentonijnsalade
Recepten /varkensschnitzel met tomaten
Varkensschnitzel met tomaten
Zo simpel, zo smakelijk
Recepten /visspiesen met gestoofde tomaten en stokbrood
Visspiesen met gestoofde tomaten en stokbrood
Op-en-top zomer
Vraag en antwoord / Koken en bewaren / Welke groenten bewaar je buiten de koelkast?
Welke groenten bewaar je buiten de koelkast?
Komkommer  Komkommers drogen uit in de koelkast. Laat de komkommer in zijn folie zitten. Dat verlengt de houdbaarheid met een week. Tomaten  Eet tomaten...
Home / Thema's / Alles over bestrijdingsmiddelen
Alles over bestrijdingsmiddelen
Telers aan het woord over bestrijdingsmiddelen Factsheet bestrijdingsmiddelen Open de pdf of lees hieronder direct de factsheet Bestrijdingsmiddelen beschermen groente...
Home / Thema's / Gezond feest vieren / Gezonde(re) visites, borrels en feestjes / Feestelijke hapjes
Feestelijke hapjes
Op deze pagina vind je recepten voor feestelijke hapjes, bijvoorbeeld voor een borrel, verjaardag of high tea. Mét de calorieën erbij. Dan weet je precies hoeveel jij en je...
Encyclopedie / Lycopeen
Lycopeen
Lycopeen behoort tot de bioactieve stoffen en hoort bij de carotenoïden. Lycopeen is een bioactieve stof die voorkomt in tomaten en tomatenproducten. Het komt ook in...
Home / Mijn boodschappen / Eten kopen / Etiketten lezen / Hoe zie ik aan het etiket wat er in een product zit?
Hoe zie ik aan het etiket wat er in een product zit?
Hoeveel aardbeien zitten er eigenlijk in deze aardbeienyoghurt? En er staat citroenzuur op de verpakking, maar is dat geen E-nummer? Wil je precies weten wat voor E-nummers...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Hoe ziet 250 gram groente eruit?
Hoe ziet 250 gram groente eruit als het op je bord ligt?
Bonensalade als lunch (paprika, tomaat, prei) + warme maaltijd van nasi goreng (prei, ui) en schaaltje witte kool met atjar tjampoer. Het advies is om dagelijks minimaal 250...
Home / Pers / Standpunten / Raw-foodisme
Raw-foodisme
Raw-foodisme of crudivorisme is een dieet van grotendeels ongekookt en onbewerkt voedsel, het zogenoemde raw food. Het kan gaan om rauwe groenten, maar ook rauwe melk, onbewerkte...
Home / Thema's / Gezonde feestdagen / Alcoholvrije cocktails maken
Alcoholvrije cocktails maken
Speciaal voor de feestdagen hebben we 4 smakelijke mocktails samengesteld. Superlekker en met veel minder suiker dan in bijvoorbeeld frisdranken of cocktails met alcohol. Wil...
Encyclopedie / Raw food
Raw food
Raw food (rauwe voeding) is ongekookt en onbewerkt voedsel. Mensen die voornamelijk raw food eten, worden raw-foodisten genoemd. Vooral rauwe groente en fruit staan bij ze...
Home / Thema's / Ik ben 9-13 jaar / Jij bent de chef / Makkelijke prakkies
Makkelijke prakkies
Meer superlekkere recepten om te maken Ben jij nog niet uitgekookt? Probeer dan eens deze heerlijke recepten. Wedden dat jij die kunt klaarmaken? Om zelf lekkere dingen...
Vraag en antwoord / Koken en bewaren / Moet ik de groene plekken van de aardappel wegsnijden?
Moet ik de groene plekken van de aardappel wegsnijden?
Ja, groene, bruine en beurse plekken en uitlopers moet je goed wegsnijden uit aardappels. In de uitlopers van oudere aardappelen en in de schil van onrijpe aardappelen kan...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Hoe kan ik minder suiker eten?
Hoe kan ik minder suiker eten?
Het is voor iedereen goed om niet te veel producten met toegevoegd suiker te eten. De meeste producten waaraan suiker is toegevoegd bevatten veel calorieën, maar weinig...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Hoeveel groente per dag heb ik nodig?
Hoeveel groente per dag heb ik nodig?
Volwassenen krijgen het advies om dagelijks minimaal 250 gram groente per dag te eten. Als je varieert tussen de verschillende groentesoorten, krijg je alle voedingsstoffen...
Over ons / Wie zijn wij? / Columns / Is de ‘Kies Ik Gezond’?-app het wondermiddel?
Is de ‘Kies Ik Gezond’?-app het wondermiddel?
Bijna 3 weken geleden hebben we de ‘Kies Ik Gezond?'-app gelanceerd. Een app waarmee we consumenten willen helpen bij het maken van een gezonde voedselkeuze in de voedseljungle...
Home professionals / Zwangerschap en kindervoeding / Ouderworkshop 'Smakelijke eters'
Ouderworkshop 'Smakelijke eters'
Voor wie is de workshop? Smakelijke eters is bedoeld voor ouders van kinderen in de leeftijd van 4 maanden tot 4 jaar, die hun kind graag gezond eetgedrag aan willen leren.
Recepten / Receptenapp Slim Koken
Receptenapp Slim Koken
Zo werkt de Receptenapp De nieuwe ‘Receptenapp Slim Koken’ biedt naast veel lekkere, gezonde en makkelijke recepten, ook hulp tijdens het koken, kopen en...
Encyclopedie / Superfoods
Superfoods
Superfoods zouden door een hoog gehalte aan goede voedingsstoffen en antioxidanten allerlei positieve effecten hebben op de gezondheid. Maar geclaimde gezondheidseffecten...
Home / Thema's / De waarheid op tafel / Minder verspillen / "Als je eten dat op de grond valt, binnen 5 seconden opraapt, dan kun je het nog opeten denk ik"
"Als je eten dat op de grond valt, binnen 5 seconden opraapt, dan kun je het nog opeten denk ik"
Of dit ook gebeurt hangt van veel zaken af: Hoe vies is de vloer. Heeft net iemand met vieze schoenen van buiten over de vloer gelopen, of heeft het huisdier net op...
Vraag en antwoord / Veilig eten en E-nummers / Kun je eten dat op de grond is gevallen nog eten?
Kun je eten dat op de grond is gevallen nog eten?
Ook van voedsel dat een paar seconden op de grond heeft gelegen, kun je ziek worden. Of je ook echt ziek wordt, hangt van veel zaken af: Hoe vies is de vloer. Heeft...
Encyclopedie / Regionale landbouw en streekproducten
Regionale landbouw en streekproducten
Regionale landbouw brengt stad en platteland dichter bij elkaar: de consument krijgt zicht op hoe eten wordt verbouwd. De afzet van streekproducten gebeurt bijvoorbeeld via...
Home / Thema's / Ik ben 9-13 jaar / Jij bent de chef / Wat iedere kok moet weten
Wat iedere kok moet weten
In recepten staan dingen als: ‘Bak, grill, fruit en stoof je ingrediënten tot ze gaar zijn’. Heb jij geen idee wat met al deze termen bedoeld wordt? Geen...
Home / Gezond eten met de Schijf van Vijf / Wat staat er niet in de Schijf van Vijf?
Wat staat er niet in de Schijf van Vijf?
Tussendoortjes als koekjes, frisdrank en chips horen niet in de Schijf van Vijf. Maar ook producten als witbrood, sauzen, vleeswaren, zoet broodbeleg en vla vallen erbuiten.
Home professionals / Services / Initiatieven van het Voedingscentrum / Buurtsportcoaches / Beweegspellen over eten
Beweegspellen over eten
Sportief aan de slag met voeding? Dat kan met deze actieve spellen voor kinderen. Je kunt ze binnen of buiten doen. Laat je inspireren.
Encyclopedie / Glutamaat
Glutamaat
Glutamaat is een smaakversterker die een hartige smaak versterkt. Glutamaat is verantwoordelijk voor de ‘umamismaak’ van hartige voedingsmiddelen als vlees, vis, kaas, champignons...
Vraag en antwoord / Veilig eten en E-nummers / Zijn 'natuurlijke' voedingsmiddelen vrij van e-nummers?
Zijn 'natuurlijke' voedingsmiddelen vrij van E-nummers?
Omdat in de wet niets staat over de term 'natuurlijk' op verpakkingen van levensmiddelen, mogen fabrikanten er naar eigen inzicht gebruik van maken. De term 'natuurlijk' zegt...
Recepten / Receptinspiratie / 5 frisse zomersalades
5 frisse zomersalades
1. Maaltijdsalade met gerookte zalm en groente Lekker en vullend tegelijk! 2. Quinoasalade met geitenkaas en partjes ei Goede combi: het zachte van geitenkaas...
Encyclopedie / Bloedgroepdieet
Bloedgroepdieet
Uitgangspunt van het Bloedgroepdieet is dat de bloedgroep zou bepalen welke voedingsmiddelen goed voor iemand zijn en welke beter kunnen worden vermeden. Afhankelijk van het...
Encyclopedie / Groente
Groente
Groenten zijn de eetbare delen van een plant. Groente staat in de Schijf van Vijf. Eetbare paddenstoelen en de vruchten komkommer, tomaat, paprika en avocado worden ook tot...
Vraag en antwoord / Koken en bewaren / Hoe kun je brood het beste bewaren? En hoelang?
Hoe kun je brood het beste bewaren? En hoelang?
Hoe kun je brood het beste bewaren? In de voorraadkast, koelkast of vriezer? En hoe lang? Vul 'brood' in in de online Bewaarwijzer en vind direct het antwoord. Je krijgt ook...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Is het slim om suikervrij dieet te volgen?
Is het slim om suikervrij te eten?
100% suikervrij eten is onmogelijk. Fruit, zuivel, granen en sommige groenten bevatten ook suikers. En deze producten heb je nodig en passen in een gezond eetpatroon. Zelfs...
Home / Thema's / Ik ben 9-13 jaar / Jij bent de chef / Supertraktaties
Supertraktaties
Bij een feestje hoort een traktatie. Als jij jarig bent mag je trakteren. Yes! Met feestdagen als Sinterklaas, Kerst, Pasen of het Suikerfeest erbij opgeteld, eet jij...
Home / Pers / Persmappen / Voedselverspilling / 1 op de 4 koelkasten te warm afgesteld
1 op de 4 koelkasten te warm afgesteld
85% van de Nederlandse huishoudens weet niet wat de temperatuur in de koelkast is.  Vaak is de temperatuur in de koelkast toch goed, maar een kwart van alle koelkasten staat...
Encyclopedie / Bewaarwijze
Bewaarwijze
Om bacteriën weinig kans te geven, is het belangrijk om eten en drinken goed te bewaren op de manier die op de verpakking is aangegeven.  Het is belangrijk om op de houdbaarheidsdatum...
Home / Mijn kind en ik / Dreumes en peuter / Je peuter in luilekkerland
Je peuter in luilekkerland: omgaan met verleidingen
Kinderen groeien op in een soort luilekkerland, maar dan niet in de vorm van een mooi sprookje. Thuis, op het kinderdagverblijf, in de winkel en op straat: snoep is overal.
Home / Thema's / Minder verspillen / Lekker handige tools
Lekker handige tools
De JA-NEE Koelkaststicker Bewaar je eieren het beste in of buiten de koelkast? En tomaten, druiven en broccoli? De Ja-Nee Koelkaststicker is een ‘reminder’ voor...
Home / Mijn kind en ik / Kinderen 4-13 jaar / Samen koken met kinderen
Samen koken met kinderen
Ieder kind kan wel iets doen in de keuken. Van simpel husselen tot het (bijna) helemaal zelf bereiden van een gerecht en alles ertussen. Voor je het weet heb je een sterkok...
Recepten / Receptinspiratie / Bloemkool koken: 8x anders
Bloemkool koken: 8x anders
Bloemkool koken kan op vele creatieve manieren. Koken, wokken, stomen, in de oven... In een soep, curry, stamppot of schotel. Wij hebben 8 recepten met bloemkool voor je...
Home / Mijn boodschappen / Goedkoop boodschappen doen / Goedkope recepten & dagmenu's
Goedkope recepten en budget dagmenu's
Besparen op je boodschappen, maar wel gezond eten? Dat kan door slim in te kopen en zo min mogelijk voedsel te verspillen. Je bent ook voordeliger uit als je goedkope recepten...
Home / Mijn boodschappen / Eten bewaren / Je voorraad op orde
Je voorraad op orde
Kleine stappen hebben groot effect om minder voedsel te verspillen. Je voorraad op orde hebben scheelt!  Door eten op de juiste manier te bewaren, blijft het langer...
Encyclopedie / Smaakversterkers
Smaakversterkers
E-nummerzoeker Meer weten over een specifiek E-nummer? Hieronder kun je het opzoeken. Je kunt zoeken op het E-nummer of op de naam van de stof. Er worden per E-nummer...
Home / Thema's / Ik ben 9-13 jaar / De Schijf van Vijf / Hoeveel weeg jij?
Hoeveel weeg jij?
5 tips om een gezond gewicht te houden Kies gezonde dingen als tussendoortje Ga op een sport en speel lekker veel buiten Sla het ontbijt niet over Kies...
Home / Gezond eten met de Schijf van Vijf / Hoeveel en wat kan ik eten? / Productlijst niet in de Schijf van Vijf
Lijst van producten die niet in de Schijf van Vijf staan
App 'Kies Ik Gezond?' Je kunt ook de ‘Kies Ik Gezond?’-app gebruiken. Daarmee scan, zoek en vergelijk je eenvoudig producten. Zo kun je ook van specifieke merken...
Encyclopedie / Milieukeur
Milieukeur
Milieukeur heeft een brede benadering van duurzaamheid. Milieu is het belangrijkste aandachtspunt, maar er zijn bijvoorbeeld ook criteria voor dierenwelzijn en arbeidsomstandigheden. Producten...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Wat zijn gezonde tussendoortjes?
Wat zijn gezonde tussendoortjes?
Veel producten die worden verkocht als ‘verantwoorde tussendoortjes’ zijn calorierijk, te zout of ze bevatten veel suiker of verzadigd vet. Dat kun je zelf veel...
Home / Mijn kind en ik / Kinderen 4-13 jaar / Omgaan met moeilijke eters
Gouden tips voor moeilijke eters (4-13 jaar)
Lust je kind veel dingen niet? Wil je kind niet eten? Houd vol en houd moed. Maak van een slechte eter een betere eter met een portie geduld, simpele trucs en het geven...
Encyclopedie / Nitraat
Nitraat
Groenten en (drink)water zijn belangrijke bronnen van nitraat. Het gaat vooral om bladgroente zoals sla en spinazie. Van alle nitraat die consumenten binnenkrijgen, komt 50...
Vernieuwd dieetboek 'Gezond afvallen'

Het dieetboek ‘Gezond afvallen’ staat vol caloriearme recepten, kennis over afvallen en dagmenu’s.