Voedselveiligheid is een groot goed. Elke consument moet erop kunnen vertrouwen dat het eten in winkels, restaurants en andere horecagelegenheden in orde is. Dat is niet alleen van belang voor het individu, maar voor de hele samenleving.

Om de kwaliteit en veiligheid van voedsel te bewaken, hebben overheid, industrie en handel gaandeweg een heel scala aan wetten en voorschriften ontwikkeld. Dit deel van de website geeft een overzicht van de belangrijkste Nederlandse wet- en regelgeving voor levensmiddelen en de relatie met Europese richtlijnen. Ook de maatregelen van het bedrijfsleven komen aan bod. Verder wordt ingegaan op de taken en bevoegdheden van de controlerende instanties. Belangrijke vragen die aan de orde komen zijn: wie controleert de voedselproductie, waarvoor kan de overheid verantwoordelijkheid worden gesteld en welke verantwoordelijkheden dragen de boer, de industrie, de handel, en niet te vergeten de consument zelf?

Wat alle wetten en voorschriften in de praktijk betekenen, wordt uitgewerkt per productgroep. De vleessector is hierbij als eerste onder de loep genomen.

Alle informatie is gebaseerd op de situatie in 2001 en is tot stand gekomen met financiële steun van de Europese Commissie in het kader van het Food Safety-project.


Inhoud

	Regelgeving en controle algemeen
	Regelgeving en controle in de vleessector
	Totaaloverzicht