Courgettesoep met olijven en kappertjes

Bereiding

1. Snijd het stukje ui klein.
2. Maak de courgette schoon en snijd hem in blokjes.
3. Fruit de ui in de olie glazig.
4. Voeg de courgette toe met de bouillon en breng dit aan de kook.
5. Kook de courgette in 5 minuten gaar.
6. Hak de olijven met de kappertjes en de peterselie grof.
7. Pureer de soep in een keukenmachine of met een staafmixer.
8. Verwarm de soep weer en maak hem op smaak met wat peper.
9. Verdeel de soep over 2 kommen en schep het olijvenmengsel er op.

Menusuggestie

Lekker met als hoofdgerecht frittata van uien met geitenkaas en
volkorenbrood.

Extra informatie

Allergie info:
Voor het gebruik van bouillon raadpleeg uw merkartikelenlijst of kijk op het etiket.