Courgette-aardappelschotel
|
|
|
500 gram aardappelen
|
|
400 gram courgettes
|
|
2 tomaten
|
|
4 eieren
|
|
2 dl halfvolle melk
|
|
½ eetlepel pesto
|
|
2 eetlepels paneermeel
|
|
2 eetlepel geraspte parmezaanse kaas
|
|
|
|
|
|
|
2 personen
|
|
30+ minuten
|
|
hoofdgerecht
|
|
|
Vegetarisch hoofdgerecht
Eenpansgerecht
|
|
- Schil de aardappelen en kook ze net gaar.
- Warm de oven voor op 175° C.
- Snijd de aardappelen in plakken.
- Was de courgettes en snijd ze in plakken.
- Ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Schik de plakken aardappel en courgette om en om in een ovenvaste schaal.
- Verdeel de stukjes tomaat er over.
- Klop de eieren los met de melk en voeg de pesto en wat peper toe.
- Schenk dit mengsel over de aardappelen, courgette en tomaat.
- Meng het paneermeel met de Parmezaanse kaas en strooi dit over de schotel.
- Laat het gerecht in het midden van de hete oven in ca. 35 minuten gaar worden en bruin kleuren.
|
Voedingswaarden per persoon
|
|
|
Recept
|
Menu
|
|
Energie
|
505
kcal
|
505
kcal
|
|
|
2121
kj
|
2121
kj
|
|
Eiwit
|
30
gram
|
30
gram
|
|
Koolhydraten
|
55
gram
|
55
gram
|
|
Vet
|
15
gram
|
15
gram
|
|
Verzadigd vet
|
6
gram
|
6
gram
|
|
Vezels
|
7
gram
|
7
gram
|
Courgette heeft deze maand (mei) een lage klimaatbelasting.