Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Witlof-grapefruitsalade

Witlof-grapefruitsalade

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 535 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 2 zoete aardappelen
  • 1 eetlepel olie
  • 3 eieren
  • 1 rode grapefruit
  • 2 eetlepels halfvolle yoghurt
  • handje rucola
  • 3-4 struikjes witlof
  • handje walnoten

Bereiding

  1. Warm de oven voor op 180 °C.
  2. Was de aardappelen en snijd ze in dikke repen.
  3. Meng de olie door de parten aardappel.
  4. Verdeel de aardappelen over de bakplaat en bak ze in de hete oven in ca. 25 minuten gaar en goudgeel.
  5. Kook de eieren hard.
  6. Schil de grapefruit dik en snijd de parten uit de vliezen. Vang het grapefruitsap op.
  7. Maak een dressing van het grapefruitsap en de yoghurt.
  8. Was de rucola en laat het goed uitlekken.
  9. Maak het witlof schoon en snijd de struikjes in smalle repen.
  10. Meng de dressing, de grapefruit en de rucola door het witlof.
  11. Hak de walnoten grof en strooi ze over de salade.
  12. Pel de eieren en snijd ze in parten.
  13. Serveer de witlofsalade met de friet en de parten ei.

Ingrediënten over?

Walnoten:
Noten moeten goed afgesloten en droog worden bewaard, omdat ze gevoelig zijn voor schimmels. Het is het beste om ze koel te bewaren bij een temperatuur van ongeveer 10 tot 15 °C. Walnoten en kastanjes bederven snel, maar pistachenoten en amandelen zijn wel een jaar houdbaar. Verwerk de walnoten in je ontbijt, bijvoorbeeld overnight oats met fruit.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Witlof is deze maand (maart) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 535 kcal
Vet 21 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 62 gram
Waarvan suikers 39 gram
Vezels 10 gram
Eiwit 18 gram
Zout
0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept