Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Warme courgettesalade

Warme courgettesalade

Lekkere frisse salade met courgette, basilicum en citroensap.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 510 kcal

Ingrediënten

  • 1 à 2 dunne courgettes
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 300 ml water
  • ¼ bouillontablet met minder zout
  • 150 gram volkoren couscous
  • 150 gram varkensvleesreepjes
  • shoarmakruiden of ras el hanout zonder zout
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel tijm
  • citroensap
  • 10 blaadjes basilicum

Bereiding

  1. Was de courgettes en verwijder de steelaanzet. Snijd de courgettes in plakken. 
  2. Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
  3. Breng het water met het stukje bouillontablet aan de kook.
  4. Doe de couscous in een kom en schenk de bouillon erover. Roer met een vork los. Laat de couscous afgedekt 10 minuten wellen.
  5. Bestrooi het vlees royaal met shoarmakruiden.
  6. Bak het vlees in 1 eetlepel olie bruin.
  7. Bak de ui en de knoflook mee tot het vlees gaar is.
  8. Verwarm de rest van de olie in een koekenpan met een antiaanbaklaag. Roerbak hierin de plakken courgette beetgaar.
  9. Voeg de tijm en wat peper toe.
  10. Schep het vlees met ui door de couscous.
  11. Voeg van het vuur af wat citroensap toe aan de courgettes en scheur de blaadjes basilicum erboven.
  12. Geef de couscous erbij.

Allergie-informatie

Lees voor het gebruik van bouillon het etiket.

Ingrediënten over?

Basilicum:
Wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de basilicum onderin de koelkast. Het is nog ongeveer 3 dagen houdbaar.
Gebruik de rest van de basilicum in een salade.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Courgette heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.
Varken Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 510 kcal
Vet 15 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 59 gram
Waarvan suikers 8 gram
Vezels 9 gram
Eiwit 31 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept