Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Venkelsoep met zwarte boontjes

Venkelsoep met zwarte boontjes

Voor als je iets nieuws wilt proberen.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 440 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 500 gram venkel
  • 1 ui
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 300 ml water
  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • 250 gram zwarte bonen (uitlekgewicht, blik)
  • 5 olijven zonder pit
  • 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
  • 4 volkoren boterhammen

Bereiding

  1. Maak de venkelknollen schoon. Bewaar eventueel het fijne venkelgroen. Snijd de venkel in smalle repen.
  2. Pel de ui en snijd hem klein.
  3. Fruit de ui met wat peper in de margarine glazig.
  4. Voeg de venkel toe met het water en het stukje bouillontablet en kook de venkel in 10-15 minuten gaar.
  5. Pureer de venkel met een staafmixer of in de keukenmachine tot een gladde massa.
  6. Spoel de zwarte bonen af.
  7. Breng de soep weer aan de kook en voeg de zwarte boontjes toe.
  8. Snijd de olijven klein en roer ze door de soep.
  9. Maak de soep op smaak met wat peper en geraspte sinaasappelschil.
  10. Garneer eventueel met klein geknipt venkelgroen en geef het brood erbij.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine en bouillon.

Ingrediënten over?

Olijven:
Gebruik een schone lepel of vork om olijven uit de pot te nemen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Een geopende pot olijven is in de koelkast nog ongeveer een maand houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Venkelknol heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 440 kcal
Vet 12 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 52 gram
Waarvan suikers 8 gram
Vezels 21 gram
Eiwit 20 gram
Zout
1,8 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept