Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Venkelsalade met appel

Venkelsalade met appel

Je kunt deze venkelsalade serveren met zelfgemaakte gehaktballetjes en aardappelen.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 570 kcal

Ingrediënten

  • 1 eetlepel (olijf)olie
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • citroensap
  • 2 venkelknollen
  • 1 (oude) volkoren boterham
  • stukje ui
  • 150 gram rundergehakt
  • peper
  • 6 aardappelen
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 groene appel

Bereiding

  1. Maak een dressing van de olie, het mosterdzaad en wat citroensap.
  2. Maak de venkel schoon en bewaar het venkelgroen voor garnering.
  3. Snijd of schaaf de venkel heel fijn.
  4. Meng de dressing door de venkel en zet even weg om wat zachter te worden.
  5. Week het brood in wat water.
  6. Snijd het stukje ui fijn.
  7. Maak het gehakt aan met het geweekte brood, de ui en peper. Vorm er balletjes van en laat ze afgedekt in de koelkast 15 minuten opstijven.
  8. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  9. Bak de gehaktballetjes in de hete margarine in 10 minuten gaar en lichtbruin.
  10. Was de appel, snijd hem in parten en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in dunne schijfjes.
  11. Meng de appel door de venkel en strooi het venkelgroen erover.
  12. Serveer de venkelsalade met de gehaktballetjes en de aardappelen.

Allergie-informatie

Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

Mosterd:
Gebruik een schone lepel om mosterd uit het potje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Bewaar het altijd in de koelkast. De mosterd is 9 maanden tot een jaar houdbaar.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Venkelknol heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.
Rund Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 570 kcal
Vet 23 gram
Waarvan verzadigd vet 6 gram
Koolhydraten 60 gram
Waarvan suikers 12 gram
Vezels 12 gram
Eiwit 24 gram
Zout
0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept