Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Gestoofde kip met abrikozen

Gestoofde kip met abrikozen

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 670 kcal

Ingrediënten

  • 1 gele ui
  • 1 rode ui
  • 15 gram gember
  • 6 gedroogde abrikozen
  • 2 kippenbouten
  • ½ theelepel cayennepeper
  • 2 eetlepels olie
  • 1 kleine komkommer
  • 3 tomaten
  • 6 takjes platte peterselie
  • 8 blaadjes munt
  • 300 ml water
  • 150 gram volkoren couscous
  • citroensap
  • gemalen komijn

Bereiding

  1. Pel de uien. Snijd de gele ui klein.
  2. Schil het stukje gember en rasp het.
  3. Was de abrikozen en halveer ze.
  4. Neem het vel van de kippenbouten en bestrooi het vlees met cayennepeper.
  5. Verwarm de helft van de olie en bak hierin de kip bruin.
  6. Bak de kleingesneden ui mee.
  7. Voeg de gember, de abrikozen en wat water toe en stoof de kip in 50 minuten gaar.
  8. Snijd de rode ui in halve ringen. Giet kokend water over de uienringen en laat ze uitlekken.
  9. Was de komkommer, halveer in de lengte en verwijder de zaadlijst. Snijd de komkommer in blokjes.
  10. Was de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de zaadjes. Snijd de parten tomaat in blokjes.
  11. Was de peterselie en de munt en knip het klein.
  12. Breng het water aan de kook.
  13. Doe de couscous in een kom en schenk het kokende water erover. Roer de korrels los en laat de couscous afgedekt 10 minuten wellen.
  14. Maak een salade van de komkommer, de rode ui en de tomaten en maak op smaak met een deel van de peterselie, munt, citroensap en de rest van de olie.
  15. Roer de rest van de peterselie en munt en wat gemalen komijn door de couscous. Serveer de kip en de salade erbij.

Ingrediënten over?

Gemberwortel:
Koop een flinke gemberwortel bij de toko, op de markt of in de supermarkt. Schil de gember, snijd de wortel in plakjes of rasp hem. Verpak in kleine porties en vries in. Bewaar geraspte gember maximaal 12 maanden in de diepvries.
Gember is ook lekker met geroerbakte andijvie.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Rode ui'. Dit product is deze maand (april) niet de meest duurzame oplossing.
Kip Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 670 kcal
Vet 21 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 74 gram
Waarvan suikers 22 gram
Vezels 13 gram
Eiwit 40 gram
Zout
0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept