Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Snelle Stroganoff

Snelle Stroganoff

Genieten van vegetarisch eten doe je zo.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 470 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 2 eetlepels rozijnen
  • 2 eetlepels halfvolle yoghurt
  • karwijzaad
  • citroensap
  • 300 gram gesneden witte kool
  • 150 gram volkoren macaroni
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 150 gram kastanjechampignons
  • 150 gram tofu
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • ½ eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 200 ml water
  • 1 eetlepel zuivelspread light
  • peper

Bereiding

  1. Was de rozijnen en laat ze in wat water wellen.
  2. Maak een dressing van de yoghurt, karwijzaad en wat citroensap. 
  3. Meng de dressing door de witte kool. Schep de rozijnen erdoor. Voeg eventueel nog wat citroensap toe.
  4. Laat de koolsalade eventueel afgedekt op een koele plaats een uur staan om wat zachter te worden.
  5. Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  6. Pel de uien en de knoflook en snijd ze in snippers.
  7. Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
  8. Snijd de tofu in reepjes en bestrooi ze met paprikapoeder.
  9. Verwarm de margarine en fruit hierin de uien 5 minuten zacht.
  10. Bak de tofu een paar minuten mee.
  11. Voeg de champignons en de knoflook toe en bak ze kort mee.
  12. Roer er de tomatenpuree door en bak dit 1 minuut mee.
  13. Giet er 200 ml water bij en breng dit aan de kook. Laat de Stroganoff een paar minuten pruttelen.
  14. Roer er de zuivelspread door en maak de Stroganoff op smaak met wat peper  en eventueel nog wat paprikapoeder.
  15. Serveer de Stroganoff met de witte koolsalade en de macaroni.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Kookroom:
Bewaar een restje kookroom in het gesloten flesje of pakje in de koelkast maximaal 3 dagen. Gebruik een restje om soep of saus op smaak te maken.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Witte kool is deze maand (maart) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 470 kcal
Vet 8 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 74 gram
Waarvan suikers 21 gram
Vezels 14 gram
Eiwit 19 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept