Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Rijstsalade met peultjes en doperwtjes

Rijstsalade met peultjes en doperwtjes

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 585 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 200 gram peultjes
  • 100 gram doperwten (vers of uit diepvries)
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 bosuitje
  • 10 blaadjes basilicum
  • ca. 1 eetlepel citroensap
  • 3 eetlepels olijfolie
  • peper
  • 100 gram tempé
  • 1 eetlepel ongezouten pinda's
  • 25 gram verse geitenkaas

Bereiding

  1. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Maak de peultjes schoon en halveer ze. Kook de peultjes in weinig water in een paar minuten beetgaar.
  3. Kook de doperwtjes 1 minuut mee.
  4. Was de bleekselderij, het bosuitjes en de basilicum.
  5. Snijd de bleekselderij in smalle reepjes en de bosui in ringetjes. Knip de blaadjes basilicum klein.
  6. Klop een dressing van het citroensap, 2 eetlepels olijfolie en wat peper.
  7. Meng de dressing door de nog warme rijst en laat de rijst afkoelen.
  8. Snijd de tempé in blokjes.
  9. Hak de pinda's grof.
  10. Bak de tempé en de pinda's in de rest van de olie bruin.
  11. Meng de groente en de basilicum door de rijst en verkruimel de geitenkaas erover. Geef de tempé erbij.

Ingrediënten over?

Bleekselderij:
Bewaar de rest van een struik bleekselderij verpakt in plastic nog maximaal 7 dagen in de koelkast. Gebruik bleekselderij om te roerbakken, op brood, in een tomatensaus of maak er soep van.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Peultjes'. Dit product is deze maand (maart) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 585 kcal
Vet 24 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 71 gram
Waarvan suikers 3 gram
Vezels 9 gram
Eiwit 16 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept