Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Raapsteeltjessalade

Raapsteeltjessalade

Met een frisse dressing, hazelnoten en wortel. Lekker met gekookte aardappelen en kruidige kalkoen ernaast.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 505 kcal

Ingrediënten

  • 450 gram aardappelen
  • 200 gram raapstelen
  • 200 gram (winter)wortel
  • 1 eetlepel hazelnoten
  • 1 limoen
  • 3 eetlepels olie
  • 200 gram kalkoenfilet
  • peper
  • paprikapoeder

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20 minuten gaar.
  2. Snijd de worteltjes van de raapstelen. Was de raapstelen en laat ze goed uitlekken.
  3. Schrap de wortel en rasp hem grof.
  4. Hak de hazelnoten grof. Rooster de hazelnoten in een droge pan en laat afkoelen op een bord.
  5. Boen de limoen goed schoon en rasp wat van de schil. Maak een dressing van limoensap, geraspte limoenschil, een eetlepel water en een derde van de olie.
  6. Snijd de kalkoenfilet in blokjes en bestrooi ze met peper en paprikapoeder.
  7. Roerbak de kalkoen in de rest van de olie in 8 minuten gaar en bruin.
  8. Snijd de raapstelen wat kleiner en meng er de geraspte wortel en de dressing door. Strooi er de hazelnoten over.
  9. Serveer de kalkoen en de aardappelen erbij.

Variaties

In plaats van raapstelen kun je ook waterkers, spinazie, rucola of postelein gebruiken. Je kunt ook meerdere soorten mixen.

Ingrediënten over?

Hazelnoten:
Noten moeten goed afgesloten en droog worden bewaard, omdat ze gevoelig zijn voor schimmels. Het is het beste om ze koel te bewaren bij een temperatuur van ongeveer 10 tot 15 °C. Walnoten en kastanjes bederven snel, maar hazelnoten, pistachenoten en amandelen zijn wel een jaar houdbaar.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Raapstelen is deze maand (april) een seizoensproduct.
Kip Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 505 kcal
Vet 20 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 44 gram
Waarvan suikers 4 gram
Vezels 10 gram
Eiwit 32 gram
Zout
0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept