Pompoensoep met gremolata

2 personen
meer dan 30 minuten
voorgerecht
85 kcal

Ingrediënten

400 gram pompoen
stukje prei
mespunt kerrie
1 eetlepel vloeibare margarine
¼ groentebouillontablet met minder zout

½ citroen (alleen de schil)
4 takjes peterselie
1 klein teentje knoflook

Bereiding

Was het stuk pompoen en verwijder de draden en pitten. Snijd het stuk in blokjes.
Snijd het stukje prei fijn.
Fruit de prei met de kerrie in de margarine zacht.
Voeg de pompoen, 250 ml water en het stukje bouillontablet toe. Kook de pompoen in 10 minuten gaar.
Rasp voor de gremolata het gele deel van de schoon geboende citroen af.
Was de peterselie en knip het fijn.
Hak het schoongemaakte teentje knoflook klein en meng er de peterselie en de geraspte citroenschil door.
Pureer de pompoenmassa in de keukenmachine of met een staafmixer.
Verdun de puree eventueel met nog wat water en maak de soep op smaak met peper.
Schep er aan tafel wat van de gremolata op.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon en margarine.

Ingrediënten over?

Citroen:
Alleen er wat van de schil afgeraspt? De hele citroen is buiten de koelkast nog maximaal 2 weken houdbaar.

Informatie over dit recept

Dit recept bevat 'Pompoen'. Dit product is deze maand (april) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	85 kcal
Vet	5 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram
Koolhydraten	6 gram
Waarvan suikers	4 gram
Vezels	4 gram
Eiwit	2 gram
Zout	< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken