Penne met groene asperges en walnotensaus

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
655 kcal

Ingrediënten

300 gram groene asperges
4 bosuien
2 eetlepels olijfolie
175 gram volkoren penne
10 gram basilicum

50 gram walnoten, ongezouten
1 eetlepel oude kaas 30+ (geraspt)

Bereiding

Snijd de houtige onderkant van de asperges en was de asperges.
Snijd de asperges schuin in stukken even lang als de penne.
Maak de bosuien schoon, snijd ze in drieën en halveer de stukken in de lengte.
Meng de asperges met de bosuien en schep er de helft van de olijfolie door.
Verwarm een pan en laat hierin de groente in 8-10 minuten gaar worden.
Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Was de basilicum.
Hak de walnoten met de basilicum, de geraspte kaas en de rest van de olie fijn. Voeg een paar lepels kookvocht van de penne toe tot het een sausdikte heeft.
Meng de asperges met bosui en de walnotensaus door de uitgelekte penne.

Ingrediënten over?

Asperges:
Bewaar groene asperges in een open plastic zak in de koelkast. Houd de onderkant van de asperges nat.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Dit recept bevat 'Asperge'. Dit product is deze maand (april) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	655 kcal
Vet	32 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	66 gram
Waarvan suikers	9 gram
Vezels	11 gram
Eiwit	21 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken