Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Palestijns platbrood met kip en groente

Palestijns platbrood met kip en groente

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 520 kcal

Ingrediënten

  • 125 gram volkorenmeel
  • 100 ml halfvolle yoghurt
  • 1 kipfilet
  • 1 theelepel harissa of sambal
  • 1 dunne courgette
  • 150 gram kerstomaatjes
  • 2 takjes munt
  • 4 takjes (platte) peterselie
  • 2 eetlepels olijfolie
  • sumak (gemalen zuur besje, Turkse winkel)
  • 30 gram verse geitenkaas

Materialen

plastic folie

Bereiding

  1. Doe het volkorenmeel in een kom en meng de yoghurt er met een vork door. Kneed dit tot een soepel deeg. Laat het deeg afgedekt 15 minuten op een koele plaats rusten.
  2. Leg de kipfilet tussen plasticfolie en klop met bijv. een koekenpan de kip heel plat. Snijd de kipfilet in repen. 
  3. Meng de harissa door de kip en laat dit afgedekt 15 minuten in de koelkast staan.
  4. Verwarm een droge koekenpan.
  5. Verdeel het deeg in 4 porties en druk ze plat.
  6. Bak de stukken deeg één voor één in de hete koekenpan in ca. 3 minuten aan beide zijden gaar en lichtbruin.
  7. Maak de groente schoon.
  8. Halveer de courgette en snijd de helften in dunne plakjes. Halveer de tomaatjes.
  9. Was de kruiden en knip ze klein.
  10. Bak de kip in de hete olie bruin.
  11. Bak de groente kort mee. Maak het geheel op smaak met de kruiden en wat sumak.
  12. Verkruimel de kaas erover. Serveer het met het platbrood.

Ingrediënten over?

Verse geitenkaas:
Gebruik een schoon mes om wat uit het pakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels. Bewaar de rest van de geitenkaas afgedekt maximaal 4 dagen in de koelkast. Geitenkaas is ook heel lekker in deze aardappelgratin.

Verse kruiden:
Wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. Ze zijn nog ongeveer 5 dagen houdbaar of vries de kruiden in.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Courgette heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.
Kip Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 520 kcal
Vet 18 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 45 gram
Waarvan suikers 12 gram
Vezels 10 gram
Eiwit 39 gram
Zout
0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept