Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg. Je kunt de webanalyse cookies instellingen aanpassen.
Menu van de Week Recept van de dag
Catalaans uitstapje
2 personen
0-15 minuten
Ga naar
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Kookboek Groente
Groenten zijn prachtige producten uit de... Bestel nu € 12,95
Populair
Alles over afvallen
Afvallen zonder dieet is de beste manier... Bestel nu € 9,95
Ga naar
 

Mediterrane pannenkoeken

Zoek een recept

Aanmelden Menu van de Week

Duurzaam eten

Klimaatkanjer Klimaatkanjer, dit geeft aan dat dit recept een lage klimaatbelasting heeft.
Duurzaam eten Courgette is deze maand (juli) een seizoensproduct.
  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 200 gram meergranen pannenkoekenmix
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 6 olijven zonder pit
  • 2 zongedroogde tomaatjes op olie
  • 1 kleine courgette
  • 100 gram kerstomaatjes
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 25 gram gepelde walnoten
  • 1 eetlepel olie
  • 50 gram feta light (10% vet)
  • 2 theelepels italiaanse keukenkruiden
  • 1 theelepel oregano

Bereiding

  1. Maak van de pannenkoekenmix een beslag volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Bak er in een koekenpan met een antiaanbaklaag in weinig margarine 4 pannenkoeken van.
  3. Houd de pannenkoeken warm.
  4. Snijd de olijven en de gedroogde tomaatjes klein.
  5. Was de courgette, halveer hem in de lengte en snijd hem in plakken.
  6. Was de kerstomaatjes en halveer ze.
  7. Maak de sjalot en de knoflook schoon en snijd ze klein.
  8. Fruit de sjalot en de knoflook in de olie glazig.
  9. Roerbak de courgette en de tomaatjes mee.
  10. Voeg de olijven en gedroogde tomaatjes toe.
  11. Verkruimel de fetakaas er over en maak het mengsel op smaak met wat peper.
  12. Verdeel het over de pannenkoeken en rol ze op.

Voedingswaarden per persoon

  Recept Menu
Energie 615 kcal 615 kcal
Eiwit 20 gram 20 gram
Koolhydraten 80 gram 80 gram
Vet 25 gram 25 gram
Verzadigd vet 5 gram 5 gram
Vezels 6 gram 6 gram
Zout 2,05 gram 2,05 gram

Inzicht in jouw eetpatroon

De eerste stap naar gezonder eten

Met de tools van het Voedingscentrum zie je of je goed bezig bent en waar verbeterpunten liggen. Met de Eetmeter krijg je bijvoorbeeld inzicht in wat je allemaal op een dag eet. Begin vandaag nog!