Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg. Je kunt de webanalyse cookies instellingen aanpassen.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Kookboek Groente
Groenten zijn prachtige producten uit de... Bestel nu € 12,95
Populair
Alles over afvallen
Afvallen zonder dieet is de beste manier... Bestel nu € 9,95
Ga naar
 

Mediterrane pannenkoeken

Zoek een recept

Aanmelden Menu van de Week

Duurzaam eten

Klimaatkanjer Klimaatkanjer, dit geeft aan dat dit recept een lage klimaatbelasting heeft.
Duurzaam eten Courgette is deze maand (augustus) een seizoensproduct.
  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 75 volkorenmeel
  • 75 gram kikkererwtenmeel
  • 1 ei
  • 3 dl halfvolle melk
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 5 olijven zonder pit
  • 1 kleine courgette
  • 100 gram kerstomaatjes
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olie
  • 1 theelepel italiaanse keukenkruiden
  • 40 gram zuivelspread

Bereiding

  1. Maak van het volkorenmeel, het kikkererwtenmeel, het ei en de melk een glad pannenkoekenbeslag.
  2. Bak er in een koekenpan met een antiaanbaklaag in weinig margarine 4 pannenkoeken van.
  3. Houd de pannenkoeken warm.
  4. Snijd de olijven en klein.
  5. Was de courgette, halveer hem in de lengte en snijd hem in plakken.
  6. Was de kerstomaatjes en halveer ze.
  7. Maak de sjalot en de knoflook schoon en snijd ze klein.
  8. Fruit de sjalot en de knoflook in de olie glazig.
  9. Roerbak de courgette, de tomaatjes en de kruiden mee.
  10. Voeg de in plakjes gesneden olijven toe.
  11. Maak het mengsel op smaak met wat peper.
  12. Bestrijk de pannekoeken met zuivelspread.
  13. Verdeel het groentemengsel over de pannenkoeken en rol ze op.

Ingrediënten over?

Zuivelspread:
Gebruik een schoon mes om wat uit het kuipje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels. Bewaar de rest van de roomkaas afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast

Voedingswaarden per persoon

  Recept Menu
Energie 555 kcal 555 kcal
Eiwit 25 gram 25 gram
Koolhydraten 55 gram 55 gram
Vet 25 gram 25 gram
Verzadigd vet 7 gram 7 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Zout 0,76 gram 0,76 gram

Elke dag een fruitsmoothie

Krijg je daar al je vitamines mee binnen?

Als je elke dag een smoothie van vers fruit eet, krijg je dan al je benodigde vitamines binnen? Of kun je toch beter heel fruit eten? Uitleg bij de Waarheid op Tafel.