Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Mais-eierkoek

Mais-eierkoek

Ook lekker als lunch

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 545 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 2 gele paprika's
  • ½ rode peper
  • 250 gram Mexico groentenmix, diepvries
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 5 sprieten bieslook
  • 4 eieren
  • 4 eetlepels halfvolle melk
  • 2 eetlepels geraspte belegen 30+ kaas
  • 4 volkoren boterhammen

Bereiding

  1. Maak de paprika's schoon en snijd ze in blokjes.
  2. Maak het stukje peper schoon en snijd het fijn.
  3. Smoor de paprika met de peper en de groentenmix in een koekenpan zacht in de margarine.
  4. Was de bieslook en knip de sprieten klein.
  5. Klop de eieren los met de melk en voeg de bieslook toe.
  6. Schenk het eiermengsel over de groente. Laat de eieren met een deksel op de pan in ca. 12 minuten stollen.
  7. Strooi er de geraspte kaas over en serveer er brood bij.

Ingrediënten over?

Geraspte kaas:
Bewaar een restje geraspte kaas in een goed gesloten verpakking maximaal 7 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.

Rode peper:
Verpak een stukje peper in plasticfolie en bewaar het nog een paar dagen in de koelkast. Bewaar een hele peper ongeveer 7 dagen op een koele plaats. Een peper is ook prima in te vriezen. Gebruik het stukje peper in deze heerlijke linzenburgers.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Paprika heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 545 kcal
Vet 20 gram
Waarvan verzadigd vet 7 gram
Koolhydraten 49 gram
Waarvan suikers 11 gram
Vezels 15 gram
Eiwit 34 gram
Zout
1,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept