Kruidige spruitjes met tofu

Met knapperige taugé als topping.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
385 kcal

Ingrediënten

500 gram aardappel
400 gram spruitjes
15 gram gember
½ rode peper
1 teentje knoflook
200 gram gerookte tofu

½ eetlepel sesamzaad
2 eetlepels olie
50 gram taugé

Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Maak de spruitjes schoon en kook ze in weinig water in 5 minuten bijna gaar.
Schil het stukje gember en rasp grof.
Maak de peper schoon en snijd fijn.
Pel de knoflook en snijd klein.
Snijd de tofu in blokjes.
Rooster het sesamzaad in een droge pan.
Roerbak de gember, de peper en de knoflook kort in de hete olie.
Voeg de tofu toe en bak de blokjes op laag vuur mee.
Was de taugé en laat het goed uitlekken.
Voeg de spruitjes toe aan de tofu en warm ze goed door. Roerbak op het laatst de taugé mee.
Serveer de aardappelen erbij.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Maak er deze verrassende stamppot mee.
Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Dit recept bevat 'Spruitjes'. Dit product is deze maand (april) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	385 kcal
Vet	13 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	51 gram
Waarvan suikers	3 gram
Vezels	12 gram
Eiwit	10 gram
Zout	< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken