Bietensalade met waterkers

Bietjes smaken ook heerlijk in een salade. De zuivelspread en yoghurt vormen samen een frisse dressing. Waterkers heeft een mosterdachtige smaak wat pit geeft aan het gerecht. In dit recept serveren we er rundertartaartjes bij, maar je kunt er natuurlijk ook prima iets vegetarisch bij eten.

2 personen
meer dan 30 minuten
voorgerecht
100 kcal

Ingrediënten

500 gram gare rode bietjes
½ citroen
peper
2 eetlepels zuivelspread light

2 eetlepels halfvolle yoghurt
30 gram waterkers of veldsla

Bereiding

Snijd de bietjes in smalle reepjes.
Boen de halve citroen schoon en rasp wat van de schil. Pers de citroenhelft uit.
Schep wat geraspte citroenschil, citroensap en peper door de bieten.
Roer de zuivelspread met de yoghurt glad.
Was de waterkers en laat het goed uitlekken.
Verdeel de waterkers over een schaal en schep de bietjes erop. Schep het zuivelmengsel erop.

Allergie-informatie

Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

Zuivelspread:
Gebruik een schoon mes om wat uit het kuipje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels. Bewaar de rest van de zuivelspread afgedekt maximaal 1 week in de koelkast.
Zuivelspread is ook heerlijk op een Italiaans broodje met paprika.

Informatie over dit recept

Rode biet is deze maand (april) een seizoensproduct.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	100 kcal
Vet	3 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	11 gram
Waarvan suikers	10 gram
Vezels	6 gram
Eiwit	5 gram
Zout	0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken