Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Baskisch groentegerecht met ei

Baskisch groentegerecht met ei

Dit gerecht lijkt op een goed gevuld omelet. De eieren breek je op de groente en laat je vervolgens stollen.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 520 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 2 paprika's
  • 1 rode peper
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 4 eieren
  • 200 gram volkoren stokbrood

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Snijd de aubergine en de courgette in plakken, de ui in snippers, de paprika’s in repen en de peper fijn.
  3. Verwarm de olie en fruit hierin de ui glazig. Pers het teentje knoflook er boven uit.
  4. Voeg de andere groente toe met tijm en stoof de groente op klein vuur langzaam gaar.
  5. Breek de eieren op de groente en laat ze met een deksel op de pan stollen.
  6. Serveer er het stokbrood bij.

Ingrediënten over?

Eieren:
Bewaar eieren in de doos in de koelkast met de punt naar beneden. Op de verpakking staat de houdbaarheidsdatum. Als de houdbaarheidsdatum is verstreken, zijn eieren hardgekookt of goed doorbakken nog prima te gebruiken.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Aubergine'. Dit product is deze maand (maart) niet de meest duurzame oplossing.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 520 kcal
Vet 19 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 51 gram
Waarvan suikers 11 gram
Vezels 13 gram
Eiwit 30 gram
Zout
1,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept