Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Aardappeltaartjes

Aardappeltaartjes

Waarom een muffinvorm alleen gebruiken voor cakejes? Vul ze ook eens met aardappel, ui en ei. Een gegarandeerd succes.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 360 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 1½ eetlepel olie
  • 400 gram vastkokende aardappelen
  • stukje ui
  • nootmuskaat
  • 1 ei
  • 2 eetlepels halfvolle melk
  • ½ pompoen
  • 250 gram rode bietjes
  • 150 gram tofu
  • paprikapoeder
  • 1 eetlepel vloeibare margarine

Materialen

1 muffinbakvorm

Bereiding

  1. Warm de oven voor op 180 °C.
  2. Bestrijk 4 holletjes van de muffinbakvorm met wat olie.
  3. Schil de aardappelen, was ze en rasp ze grof.
  4. Snijd het stukje ui fijn.
  5. Meng de geraspte aardappel met de ui en wat nootmuskaat.
  6. Klop het ei los met de melk en meng dit door de aardappel. Verdeel het mengsel over de ingevette vormpjes.
  7. Plaats de muffinvorm op een bakplaat en laat de aardappeltaartjes in de hete oven in 40 minuten gaar worden en goudgeel kleuren.
  8. Was de pompoen en snijd het stuk in dunne parten. 
  9. Schil de bietjes en snijd ze in partjes. 
  10. Meng de groente met de rest van de olie. 
  11. Neem na 20 minuten de bakplaat uit de oven en schik de groente naast de muffinvorm.  Schuif de bakplaat weer in de oven en rooster de groente in ca. 20 minuten gaar.
  12. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met paprikapoeder. 
  13. Bak de tofu in de hete margarine in 8 minuten gaar en bruin. Geef dit bij de aardappeltaartjes en groente.

Allergie-informatie

Kijk voor het gebruik van margarine op het etiket.

Ingrediënten over?


Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Pompoen'. Dit product is deze maand (april) niet de meest duurzame oplossing.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 360 kcal
Vet 15 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 41 gram
Waarvan suikers 10 gram
Vezels 9 gram
Eiwit 10 gram
Zout
0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept