Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Zuppa povera

Zuppa povera

Makkelijk en o zo smaakvol, deze maaltijdsoep op Italiaanse wijze.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 495 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 2 venkelknollen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 250 gram witte bonen (uitlekgewicht, blik)
  • 500 ml water
  • ½ groentebouillontablet met minder zout
  • 4 bruine of volkoren boterhammen
  • 40 gram geraspte kaas, jong belegen 30+
  • peper

Bereiding

  1. Maak de groente schoon en bewaar het groen van de venkel.
  2. Snijd de venkelknollen in plakken en de ui en de knoflook in snippers.
  3. Verwarm de olie in een soeppan en fruit hierin de ui, de knoflook en de venkel in 10 minuten licht.
  4. Spoel de witte bonen af.
  5. Voeg het water, het stuk bouillontablet en de witte bonen toe aan de groente en laat de soep nog 10 minuten koken.
  6. Snijd de boterhammen schuin door en rooster ze onder de grill aan beide kanten lichtbruin.
  7. Strooi de kaas erover en laat het onder de grill smelten.
  8. Snijd het achtergehouden venkelgroen fijn en roer het door de soep.
  9. Maak de soep op smaak met peper. Serveer het brood bij de soep.

Ingrediënten over?

Geraspte kaas:
Bewaar een restje geraspte kaas in een goed gesloten verpakking maximaal 7 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Venkelknol heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 495 kcal
Vet 16 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 52 gram
Waarvan suikers 7 gram
Vezels 19 gram
Eiwit 25 gram
Zout
1,8 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept