Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Zoete aardappelkoekjes met paddenstoelen

Zoete aardappelkoekjes met paddenstoelen

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • voorgerecht
  • 125 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 1 sjalotje
  • 1 kleine zoete aardappel
  • ½ ei
  • peper
  • olie
  • 100 gram gemengde paddestoelen
  • ½ teentje knoflook
  • tijm

Bereiding

  1. Pel de sjalot en snijd het heel fijn.
  2. Was de aardappel en rasp hem grof.
  3. Klop het ei los.
  4. Meng de geraspte aardappel met de helft van de sjalot, het ei en wat peper.
  5. Bestrijk een pan met wat olie. Verdeel de aardappelrasp in 6 porties en vorm er platte koekjes van.
  6. Bak de koekjes in 5 minuten lichtbruin. Keer ze met een spatel en bak ze in 5 minuten verder gaar en lichtbruin. Laat ze afkoelen.
  7. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakken of repen.
  8. Fruit de rest van de sjalot in wat olie glazig. Pers de knoflook er bovenuit.
  9. Bak de paddenstoelen 3 minuten op hoog vuur mee.
  10. Maak ze op smaak met peper en wat tijm. Schep ze naast de aardappelkoekjes.

Ingrediënten over?

Rauw ei:
Bewaar een rauw ei afgedekt maximaal 1 dag in de koelkast. Verwerk de rest van het ei bijvoorbeeld in aardappelpuree. Warm de aardappelpuree goed door.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Zoete aardappel heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 125 kcal
Vet 6 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram
Koolhydraten 12 gram
Waarvan suikers 6 gram
Vezels 2 gram
Eiwit 4 gram
Zout
< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept