Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Thaise tempékoekjes

Thaise tempékoekjes

Deze vegetarische koekjes van tempé zijn heerlijk bij een Thaise maaltijd.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 505 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 2 sjalotten
  • 1 teentje knoflook
  • ½ rode peper
  • 15 gram gember
  • 1 eetlepel 100% pindakaas
  • limoensap
  • ½ theelepel gemalen citroengras
  • 150 gram tempé
  • volkorenmeel
  • 600 gram Chinese kool
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 4 takjes bladselderij
  • 1 eetlepel olie

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Pel de sjalotten en de knoflook.
  3. Verwijder de pitjes uit de rode peper.
  4. Schil het stukje gember en rasp het.
  5. Pureer de helft van de sjalotjes, de knoflook, de peper, de helft van de gember, de pindakaas, wat limoensap en het citroengras met een staafmixer of in de keukenmachine.
  6. Breek de tempé in stukken, doe ze bij het mengsel en pureer dit met elkaar. Voeg eventueel wat volkorenmeel of wat water toe. Vorm er 2-3 koekjes per persoon van.
  7. Maak de Chinese kool schoon en snijd hem in repen. Kook de kool in een bodempje water in 8 minuten gaar.
  8. Bak de tempékoekjes in de hete margarine in 6-8 minuten heet en goudbruin.
  9. Was de selderij en knip het klein.
  10. Fruit de rest van de sjalot en de rest van de gember zacht in de olie. Bak de rijst kort mee en maak dit op smaak met de selderij.
  11. Serveer de gebakken rijst en de Chinese kool bij de tempékoekjes.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Tempé:
Bewaar een stuk tempé afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Gebruik de tempé met mie en groente.
Vries de tempé eventueel in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Chinese kool heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 505 kcal
Vet 20 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 65 gram
Waarvan suikers 2 gram
Vezels 9 gram
Eiwit 12 gram
Zout
< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept