Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Spruitjes à la polonaise

Spruitjes à la polonaise

De walnoten in dit gerecht maken het lekker knapperig.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 620 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 600 gram aardappelen
  • 1 (oude) bruine of volkoren boterham
  • 6 takjes peterselie
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 25 gram ongezouten walnoten
  • 400 gram spruitjes
  • 100 ml halfvolle melk
  • peper
  • nootmuskaat

Bereiding

  1. Kook de eieren in 8-10 minuten hard en laat ze afkoelen.
  2. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  3. Rooster het brood en verkruimel het.
  4. Maak de peterselie en de knoflook schoon. Hak de peterselie grof en snijd de knoflook klein.
  5. Verwarm de margarine en bak hierin het broodkruim met de peterselie en de knoflook lichtbruin.
  6. Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
  7. Kook de spruitjes in weinig water in 5 minuten gaar.
  8. Pel de eieren, hak ze fijn en meng het broodkruim erdoor.
  9. Hak de walnoten grof.
  10. Schep het eiermengsel en de walnoten door de spruitjes.
  11. Breng de melk aan de kook.
  12. Maak een puree van de gare aardappelen, warme melk, peper en nootmuskaat.
  13. Serveer de aardappelpuree bij de spruitjes.

Ingrediënten over?

Eieren:
Bewaar eieren in de doos in de koelkast met de punt naar beneden. Op de verpakking staat de houdbaarheidsdatum. Als de houdbaarheidsdatum is verstreken, zijn eieren hardgekookt of goed doorbakken nog prima te gebruiken.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Dit recept bevat 'Spruitjes'. Dit product is deze maand (april) niet de meest duurzame oplossing.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 620 kcal
Vet 24 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 70 gram
Waarvan suikers 6 gram
Vezels 15 gram
Eiwit 22 gram
Zout
0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept