Röstikoek met groente en cervelaatreepjes

De ovenvariant van de röstikoek uit de pan.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
400 kcal

Ingrediënten

500 gram aardappelen
2 eieren
400 gram courgette
1 rode ui
1 teentje knoflook

oregano
1 eetlepel olie
30 gram magere cervelaatworst

Bereiding

Warm de oven voor op 175 °C.
Schil de aardappelen en rasp ze grof.
Klop de eieren los.
Meng de eieren en wat peper door de geraspte aardappelen en druk dit in een lage ovenvaste schaal.
Bak de aardappelen in de hete oven in ca. 10 minuten goudgeel en gaar.
Was de courgette en schaaf hem in dunne plakken.
Pel de ui en snijd hem in halve ringen.
Verdeel de groente over de aardappelbodem.
Pers de knoflook uit in een kommetje. Voeg peper, oregano en de olie toe.
Druppel dit over de groente.
Snijd de cervelaatworst in reepjes en verdeel ze over de groente.
Bak de röstikoek in de hete oven in ± 12 minuten verder gaar.

Ingrediënten over?

Courgette:
In de koelkast verliest een courgette smaak. Op een koele en droge plek houd je ze een week goed.

Informatie over dit recept

Courgette heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.

Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	400 kcal
Vet	13 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	50 gram
Waarvan suikers	5 gram
Vezels	7 gram
Eiwit	17 gram
Zout	0,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken