Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Napolitaanse tomatensoep

Napolitaanse tomatensoep

Het is zo eenvoudig om je eigen gezonde tomatensoep te maken.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 470 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 500 gram tomaten
  • 1 (rode) ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 rode paprika
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 gedroogd pepertje
  • 1 kleine pot of klein blik witte (grote) bonen of tuinbonen
  • 10 blaadjes basilicum
  • 4 volkoren boterhammen

Bereiding

  1. Breng een pannetje met water aan de kook.
  2. Kruis met een scherp mes de tomaten in. Leg de tomaten kort in het kokende water. Neem ze uit het water en trek het vel van de tomaten.
  3. Snijd de tomaten in stukken.
  4. Maak de rest van de groente schoon.
  5. Snijd de ui en de knoflook in snippers, de bleekselderij in boogjes en de paprika in blokjes.
  6. Fruit de ui en de knoflook in de olie. Bak de tomatenpuree kort mee.
  7. Voeg de rest van de groente, het paprikapoeder en 400 ml water toe. Breng dit aan de kook en verkruimel het pepertje er boven. Kook de soep 10 minuten.
  8. Spoel de witte bonen in een zeef af en laat ze uitlekken.
  9. Roer de witte bonen door de soep en laat de soep nog even koken.
  10. Strooi er de gewassen basilicum over en geef er brood bij.

Ingrediënten over?

Tomatenpuree:
Bewaar een restje tomatenpuree in een schaaltje afgedekt in de koelkast maximaal 3 dagen. Vries de tomatenpuree eventueel in porties in plasticfolie in en bewaar het maximaal 12 maanden.

Bleekselderij:
Bewaar de rest van een struik bleekselderij verpakt in plastic nog maximaal 7 dagen in de koelkast. Gebruik bleekselderij in een linzensalade.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Ronde tomaat is deze maand (april) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 470 kcal
Vet 14 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 58 gram
Waarvan suikers 12 gram
Vezels 18 gram
Eiwit 19 gram
Zout
1,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept