Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Kikkererwtensalade met gegrilde zoete ui

Kikkererwtensalade met gegrilde zoete ui

Een heerlijk gezond saladerecept met verrassende smaken.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 510 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 400 gram kikkererwten (uitlekgewicht, blik)
  • 2 zongedroogde tomaatjes
  • ½ teentje knoflook
  • 2 eetlepels olie
  • citroensap
  • peper
  • 100 gram spinazie
  • 400 gram zoete uien

Materialen

grillpan

Bereiding

  1. Spoel de kikkererwten af.
  2. Snijd de tomaatjes in stukjes.
  3. Maak een dressing van de uitgeperste knoflook, 1 eetlepel olie, 1 eetlepel water, citroensap en peper.
  4. Meng de dressing en de tomaatjes door de kikkererwten.
  5. Was de spinazie en laat het goed uitlekken.
  6. Maak de uien schoon, maar laat de wortelaanzet eraan. Snijd de uien ieder in 8 parten.
  7. Bestrijk de parten ui met wat olie.
  8. Verhit een grillpan en gril de parten ui in ca. 10 minuten gaar en goudgeel.
  9. Meng de spinazie door de kikkererwten en leg de parten ui erop.

Ingrediënten over?

Een zoete ui is milder en zoeter dan de gewone ui. Bewaar uien buiten de koelkast op een donkere, droge plek.

Beetje citroensap nodig? Snijd de citroen niet door, maar prik er een gaatje in en knijp er wat sap uit. Gebruik eventueel citroensap uit een flesje. Een flesje citroensap is in de koelkast afgesloten weken houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Ui is deze maand (maart) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 510 kcal
Vet 16 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 58 gram
Waarvan suikers 12 gram
Vezels 22 gram
Eiwit 22 gram
Zout
1,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept